Piatto
Haddock and Chips
Foto da
Steel's Corner House Restaurant · Cleethorpes
La storia
L'eglefino fritto con patatine, noto come haddock and chips, è un piatto iconico della tradizione britannica, le cui origini vengono spesso attribuite ai venditori ambulanti ebrei nella Londra del XIX secolo. Gli ingredienti chiave sono filetti di eglefino fresco, una pastella croccante preparata con farina, birra e lievito, e patatine tagliate spesse e fritte due volte per ottenere la giusta consistenza. Una versione eccellente si distingue per una pastella asciutta e friabile che avvolge un pesce tenero e scaglioso, accompagnato da patatine morbide all'interno e croccanti all'esterno, e viene tradizionalmente servita con sale e aceto di malto. Le varianti regionali sono significative: nel sud dell'Inghilterra si predilige il merluzzo, mentre nel nord è più comune l'eglefino; la pastella può essere preparata con acqua gassata per una texture più leggera, e i contorni includono spesso piselli schiacciati (mushy peas) o salsa al curry. A Londra, luoghi come il Golden Chippy, elogiato da Doobydobap, e il Mozzy Fish Bar e Rock and Sole, raccomandati da Mark Wiens, sono punti di riferimento per assaporare questo piatto nella sua forma più autentica.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
Dove mangiarlo
4 posti recensiti dai creator di YouTube.
Cosa dicono i creator
Il meglio da 4 recensioni dei creator su Haddock and Chips.
Una classica friggitoria di Grimsby che serve haddock e patatine fresche e perfettamente cotte, con un'ottima salsa al curry, una vera istituzione amata dai locali.
The Golden Chippy serve fish and chips classici con una pastella leggera e croccante alla birra e pesce perfettamente cotto, un vero gioiello locale a Greenwich.
Un gioiello nascosto fuori dai sentieri battuti, con oltre 100 anni di storia, che frigge ancora nel grasso di manzo — uno dei soli cinque posti a Londra che lo fanno — con fish and chips incredibilmente freschi, rispettati e curati, da gustare al meglio nel giardino del pub dall'altra parte della strada.
Il più antico negozio di fish and chips di Londra ancora in attività dal 1871, che serve pesce fresco su ordinazione con una pastella segreta — il merluzzo, il rock e l'eglefino sono tutti eccezionali, con pastella perfettamente croccante e pesce morbido e sfoglioso.