Grilled Seven Color Lobster

L’aragosta alla griglia dai sette colori è una specialità della cucina thailandese, resa celebre dalla **7 Color Lobster Farm** di Khao Thong, in Thailandia, grazie alla segnalazione del food creator **Luke Martin**. Il piatto prende il nome dalla marinatura che, composta da sette ingredienti (tra cui curcuma, lemongrass, peperoncino, aglio, salsa di pesce, lime e zucchero di palma), regala alla carne della crostaceo un colore vivace e una stratificazione di sapori. L’aragosta, di allevamento locale, viene grigliata su brace di carbonella fino a ottenere una superficie leggermente affumicata e croccante, mentre l’interno rimane tenero e succoso.

Ciò che distingue una versione eccellente è la freschezza del crostaceo, la bilanciatura agrodolce-piccante della marinatura e la tecnica di cottura: il calore deve essere costante per evitare che l’aragosta si asciughi. La variante più nota è quella con una salsa al burro e aglio servita a parte, ma in altre zone della Thailandia si aggiungono anche foglie di lime kaffir e galanga per un profumo più erbaceo. Purtroppo, data la specificità del piatto, variazioni regionali al di fuori del Sud-Est asiatico sono rare; al di fuori della **7 Color Lobster Farm**, è difficile trovare una ricetta identica, poiché il segreto risiede nella miscela esatta dei sette colori tramandata dai pescatori locali.