Crispy Chili Beef

Il Crispy Chili Beef è un piatto iconico della cucina cinese britannica, nato nei take-away del Regno Unito tra gli anni Settanta e Ottanta come rivisitazione del classico cantonese crispy shredded beef. La sua popolarità è cresciuta grazie alla combinazione di una croccantezza estrema con una salsa agrodolce leggermente piccante, che lo rende un comfort food molto amato.

Gli ingredienti chiave includono fette di manzo (tipicamente controfiletto o scamone), amido di mais per la doppia frittura che garantisce la croccantezza, salsa di soia, peperoncino, aglio, zenzero, zucchero e aceto. La versione eccellente si distingue per una panatura sottile e croccante non unta, carne tenera all'interno e una salsa bilanciata tra dolce, piccante e acida, senza eccessi di viscosità. Il piatto è spesso servito con una julienne di verdure come peperoni e cipollotti.

A Milton Keynes, nel Regno Unito, il ristorante Me and You è stato recensito dal creator Only Scrans come un punto di riferimento per questa specialità. Le varianti regionali includono l’uso di peperoncino fresco per una nota più pungente o l’aggiunta di semi di sesamo per maggiore croccantezza. Al di fuori del Regno Unito, il piatto è meno comune, ma in Australia e Nuova Zelanda compare con il nome "crispy chilli beef", spesso con un tocco di peperoncino tailandese.