Cono a Frutta con Mango e Semi di Chia, Fragola e Semifreddo Croccante alla Marena

Il Cono a Frutta con Mango e Semi di Chia, Fragola e Semifreddo Croccante alla Marena è un dessert tipico della gelateria artigianale campana, originario di Pozzuoli, dove viene proposto da Anema e Cono, come segnalato dal profilo *Jana Food Porn*. La preparazione unisce la freschezza della frutta a una componente cremosa e croccante: il mango a cubetti, le fragole e i semi di chia incontrano un semifreddo alla marena (la varietà di ciliegia utilizzata per il maraschino), reso croccante da una tecnica di mantecazione o da inclusioni di cacao o pralinato. Ciò che distingue una versione eccellente è l'equilibrio tra l’acidità della fragola e la dolcezza del mango, la consistenza vellutata del semifreddo e la croccantezza dei semi di chia e della parte esterna del cono, senza che il gusto risulti stucchevole. In altre varianti regionali si possono trovare sostituzioni con frutta di stagione come pesche o frutti di bosco, oppure basi di gelato alla vaniglia al posto del semifreddo, ma la ricetta firmata da Anema e Cono resta fedele all’accostamento tra ciliegia marena e mango. Il cono viene servito fresco, spesso guarnito con scaglie di cioccolato o una spolverata di pistacchio per esaltare la presentazione.