Chicken and Vegetable Gyoza

I gyoza di pollo e verdure sono un raviolo giapponese ripieno di carne macinata di pollo, cavolo, cipollotto, aglio e zenzero, avvolto in una sottile sfoglia di farina. Le loro origini risalgono ai jiaozi cinesi, adattati in Giappone dopo la Seconda guerra mondiale. Una versione eccellente si distingue per la base croccante e dorata (ottenuta con la cottura al vapore seguita dalla rosolatura), un ripieno succoso e saporito, e una sfoglia sottile ma resistente. La salsa di immersione classica unisce salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo.

Le varianti regionali includono ripieni con maiale, gamberi o funghi, e diverse tecniche di cottura: al vapore, bolliti o fritti. Nel Regno Unito, a Milton Keynes, il ristorante *Me and You* propone i propri gyoza di pollo e verdure, segnalato dall'utente *Only Scrans* come una scelta di qualità. Il segreto di un grande gyoza sta nell'equilibrio tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna, con un ripieno ben condito che non inzuppi la sfoglia.