Cannonau Rosato

Il Cannonau Rosato è un vino rosé ottenuto dal vitigno Cannonau, autoctono della Sardegna, originario probabilmente della Spagna ma perfettamente acclimatato nell’isola da secoli. La sua produzione si concentra soprattutto nella zona di Oliena, territorio riconosciuto per la qualità delle uve e per il microclima che favorisce l’accumulo di zuccheri e la freschezza aromatica. Le uve Cannonau vengono vinificate in rosato con breve macerazione sulle bucce, che regala al vino un colore rosa tenue e profumi di frutti rossi, fiori e macchia mediterranea.

Ciò che distingue un grande Cannonau Rosato è l’equilibrio tra la dolcezza del frutto e una sapidità minerale tipica dei suoli calcarei di Oliena. Un’elevata acidità e una gradazione alcolica moderata completano il profilo di un rosato elegante. Tra i produttori di riferimento spicca la Cantina Puddu di Oliena, citata dal Gambero Rosso per la sua interpretazione autentica e territoriale del vitigno. Le varianti regionali includono rosati più strutturati ottenuti da uve di allevamenti ad alberello e vini da macerazione controllata, che esaltano la complessità aromatica del Cannonau senza appesantire il sorso. Altri produttori sardi, come quelli della zona di Jerzu o del Mandrolisai, propongono versioni leggermente più corpose, ma l’essenza del Cannonau Rosato rimane la freschezza e la beva immediata, perfette per l’aperitivo o per accompagnare piatti di pesce e formaggi freschi.