Blue Wine

Il vino blu è una moderna innovazione enologica che si distingue per il suo colore cianotico, ottenuto aggiungendo al vino base (spesso bianco o rosato) pigmenti naturali come antociani, spirulina o fiori di pisello farfalla. L'origine del fenomeno è dibattuta: alcuni lo attribuiscono a produttori spagnoli come *Gik*, lanciato nel 2015, mentre altri citano sperimentazioni francesi. L'ingrediente chiave rimane il vino di partenza, che deve essere pulito e bilanciato, poiché la colorazione non può mascherare difetti. Un vino blu di qualità si riconosce per l'armonia tra dolcezza e acidità, e per la stabilità del colore che non vira verso il violaceo. Tra le varianti regionali, si trovano versioni frizzanti, aromatizzate alla frutta o prodotte con uve autoctone. Un esempio concreto è quello citato da **Mark Wiens** presso la **Jour Winery** a Bait, in Siria, dove il vino blu viene proposto come esperienza visiva oltre che gustativa. Pur non essendo un vino tradizionale, ha guadagnato popolarità nei social media per la sua estetica, ma richiede una produzione attenta per non risultare una semplice moda.