Blue Mussels

Le cozze blu, note anche come mitili del Nord Atlantico, hanno origine nelle fredde acque norvegesi, dove vengono allevate su corde sospese per garantire una crescita lenta e un sapore intenso. L’ingrediente chiave è ovviamente il mollusco stesso, la cui freschezza si riconosce dal guscio ben chiuso e dal profumo di mare. Una versione eccellente si distingue per la cottura al vapore con un soffritto di aglio, scalogno e vino bianco secco, spesso arricchito da prezzemolo e una spruzzata di limone. Il segreto è non esagerare con i tempi: quando le valve si spalancano, la polpa rimane tenerissima e saporita.

Nelle variazioni regionali, in Belgio si servono con patatine fritte e maionese, in Francia con una salsa alla panna e senape, mentre in Norvegia – come testimonia il percorso *Walk With Me Tim* a bordo di **Havila Voyages** a Bergen – vengono proposte in versione semplicissima, magari solo scottate con burro e sale marino per esaltare il gusto genuino del fiordo. La variante norvegese punta tutto sulla qualità della materia prima, spesso accompagnata da pane di segale e una birra chiara locale.

Che siano in brodo o gratinate, le cozze blu rappresentano un piatto di mare democratico, amato sia nei ristoranti stellati che nelle bancarelle dei porti. L’importante è che i mitili siano ben puliti e che il brodo di cottura venga raccolto con cura. A **Havila Voyages**, i passeggeri possono gustarle mentre navigano tra i paesaggi mozzafiato della costa nord-occidentale, un’esperienza che unisce sapori e territorio. Per una preparazione perfetta, non serve altro che cozze fresche, pazienza e un buon bicchiere di vino.