Sciamadda

Dishes mentioned

• Farinata di Ceci

  Finale di serata, spinti dalla fame, nel senso che Sciamadda è un posto che vi diciamo già è bono, si sa, però non si va nei forni a fine giornata, ci si va la mattina quando tutto è bello caldo, appena sfornato. Noi volevamo mangiare alla focacceria Buon Appetito a Nervi che però nella più pura tradizione genovese è chiusa e la cosa non è segnalata su Google. Abituatevi perché questa cosa succede spesso a Genova. Preparatevi sempre un piano B, un piano C. Comunque c'era una teglia di farinata bellissima, tutta prenotata. Vabbè, quello che c'era sono cracker e panette. E devo dire è pure buona, pure fredda. Ovviamente ha perso un po' della croccantezza, ma con la fame dicevano l'Emiglia tutta è buona. Torta di cipolle, anche questa già vista, però vi dico soltanto che profuma ancora di meraviglia. Posso dire quanto è questa tradizione delle torte salate a Genova? È un'altra cosa che mi farebbe trasferire domani in questa meravigliosa città e non è detto che non lo faremo. E non è detto che non lo faremo. E questa è buona adesso. Oggi era veramente da cascarci le faccia. Proseguiamo con la torta di riso. Anche questa l'avete già vista ma da Sapesta era bianca. Qui è torta di riso rossa. Sapete di che sta? Di supp? È un supplì a due sfoglie da mangiare a fette pure freddo. È buonissimo. Venite da Sciamadda quando è ora perché secondo me qui si magna. Venite presto. Allora, il titolare di Sciamadda ha avuto pietà di un povero abruzzese che ormai smunto dalla fame, mi ha visto proprio che sono l'ombra di me stesso e di quella farinata intera prenotata ne avanzava una striscetta e me l'ha data. Posso dire una cosa? Ma dove sta che i genovesi sono antipatici? Pure i nostri amici di Genova ci hanno preallertato. Guardate che quando venite qua son tutti antipatici, i genovesi so così, so chiusi. Dove sta? Noi da due giorni che stiamo qua, dalla mattina alla sera, tutte le persone che abbiamo incontrato ancora prima che tiravamo fuori la telecamera, perché magari uno dice, 'No, prima che si scoprisse che fossimo youtuber, tutti gentilissimi fino addirittura arrivare a regalarci un pezzo di farinata.' Quindi sfatiamo sto mito. I genovesi so fighi, grandi. Oh, Madonna, ma è buona. Ma, quanto è croccante. Molto diversa rispetto a quella di Sapesta, anche perché ovviamente c'è una farinata da forno e una farinata da osteria che sono anche diverse, però buonissima quella di Sapesta, buonissima questa qua. Il fatto che abbia mantenuto la croccantezza a quest'ora è un miracolo.

• Latte Dolce

  And dulcis in fundo, it's really the case to say it. One of the few things still to tick off our list, in the last minute we managed to get the latte dolce, very similar to the fried milk we have in Abruzzo. And as in Abruzzo it's often served together with the savory mixed fry, in this case Genoese. Who does it better, Abruzzese or Genoese? I say. Mamma how good. In our region we make it smaller, the taste is the same. So milk, sugar, eggs, all mixed together, it sets. Then it's fried, even here it's good cold at this hour, imagine just made. I have no more words to say that you must come to Sciamadda. For the goodness you saw we spent €16 and we're super full.