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Fried Tagliatelle with Ragù
by Bruno Barbieri Chef · 513K subscribers on YouTube
Leftover tagliatelle al ragù are pan-fried with butter and cheese until crispy and golden. A nostalgic dish from the chef's grandmother, served with a parsley sauce.
- Difficulty
- easy
Ingredients
8 items- Tagliatelle al Ragù AvanzateLeftover cooked tagliatelle with ragù
- Butter
- Parmigiano ReggianoGrated
- Paprika(optional) — Optional
- Sesame Seeds(optional) — Optional
- Black PepperTo taste
- Fresh Parsley(optional) — For the optional parsley sauce
- Olive Oil(optional) — For the optional parsley sauce
Method
- Take leftover tagliatelle al ragù (refrigerated).
- Melt butter in a non-stick pan over medium heat.
- Add the leftover tagliatelle and spread them out in the pan.
- Cook without stirring too much, allowing the pasta to crisp up. Add grated cheese and continue to cook until golden and crispy.
- Season with paprika, sesame seeds, and black pepper to taste.
- (Optional) Prepare a parsley sauce: blend fresh parsley with olive oil until smooth.
- Serve the fried tagliatelle with the parsley sauce on the side.
Bruno Barbieri Chef
Professional chef513K subscribers on YouTube62.7M total channel viewsIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
