Gbejina
by Bruno Barbieri Chef · 513K subscribers on YouTube
A fresh Maltese cheese, also known as ġbejna, made from sheep or goat milk. It has a mild, slightly tangy flavor and can be eaten fresh or aged. Often seasoned with herbs or pepper.
Method
- Heat 2 liters of milk to 37°C.
- Add half a coffee spoon of rennet.
- Let the milk coagulate for about 3 minutes.
- Transfer the curds into molds.
- Let the cheese set in the molds for 30 minutes, then remove and leave to dry for 3-4 days.
- Once dry, the cheese can be eaten fresh or aged further. Optionally season with herbs or spices.
Bruno Barbieri Chef
Professional chef513K subscribers on YouTube62.7M total channel viewsIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
