La storia
Situato a Sant’Omero, lo Zunica 1880 Villa Corallo è un punto di riferimento per l'alta cucina abruzzese, recentemente premiato con una stella Michelin. Il canale "Where The Foodies Go" ha espresso un forte entusiasmo per l'esperienza, dichiarando: “Siamo dichiaratamente dei fan, sia del patron che dello chef, e la stella Michelin è solo una conferma di quello che già sapevamo: Gianni Dezio sa cucinare, e qui si mangia veramente bene.”
La cucina dello chef Dezio bilancia sapientemente tradizione e sorpresa attraverso un menu degustazione elegante. Tra i piatti più distintivi spiccano la *Finta Nocciolina e Burro di Rachi con Miso*, la *Lingua Salmistrata con Ostrica Cotta* e l' *Agnello Steccato alla Liquirizia* con albicocca. Il percorso gastronomico si conclude con una nota inaspettata: la *Mela Cotta a Bassa Temperatura maturata nel Gochujang*, servita con frangipane e gelato al pecorino.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 10 menzioni di piatti sul cibo
Il rombo funghi e alloro è il piatto più celebrato, cucinato con una precisione che esalta sapori autentici e raffinati. L’atmosfera generale è di calda e sofisticata eleganza, dove ogni portata racconta una storia di territorio e maestria.
“Rombo funghi e alloro. Anche questo piatto, come quello di prima, continua la battaglia tra terra e mare. Mentre il piatto di prima era un concentrato di sapori esplosivi, qui è una battaglia molto sottovoce perché i funghi chiodini hanno quel leggerissimo sentore di terra. Il rombo è un pesce molto delicato, delicatezza sulla quale però irrompe la salsa di alloro che spinge parecchio e trasforma il piatto. Quindi vi consiglio fate un boccone senza e uno con per divertirvi con la potenza dell'alloro. Buono.”
Cosa dicono i creator
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Il nuovo stellato d'Abruzzo: pranzo al ristorante Zunica 1880 Villa Corallo, 1 stella Michelin ⭐ · @ 0:39
Siamo dichiaratamente dei fan, sia del patron che dello chef, e la stella Michelin è solo una conferma di quello che già sapevamo: Gianni Dezio sa cucinare, e qui si mangia veramente bene.
Piatti menzionati
Finta Nocciolina e Burro di Rachi con Miso
Questo è un grande classico di Gianni Dezio, la finta nocciolina e un blocchetto di burro di rachi da mordere con una punta di umami data dal miso. Fa paura. Ero elettrizzato.
Mille Foglie di Carciofo
Questa è una mille foglie di carciofo. Avete le foglie del carciofo sottili e fragranti, all'interno crema di carciofo, carciofini in conserva, e il kumquat candito. Diverse consistenze — cremoso, croccante, sapore del carciofo cotto, di quello conservato, tutto rinfrescato dal kumquat, dal mandarino cinese. Già questo piatto vi racconta come cucina Gianni Dezzio, in maniera eccelsa.
Lingua Salmistrata con Ostrica Cotta, Salsa alle Ostriche, Limone Semicandito, Olio al Prezzemolo e Borragine
Lingua salmistrata servita con un'ostrica cotta, una salsa alle ostriche, limone semicandito, un olio al prezzemolo e della borragine, in accompagnamento un pan brioche grigliato. È facile che tanta gente non sia estimatrice né dell'ostrica né della lingua, ma vi posso assicurare che questo piatto è una roba che dovete assolutamente assaggiare. Un boccone perfetto. La sapidità dell'ostrica sta perfettamente con la nota animale della lingua di manzo. Fantastica la nota del limone candito. Il sapore è molto delicato. Un piatto davvero davvero da assaggiare.
Rombo Funghi e Alloro
Rombo funghi e alloro. Anche questo piatto, come quello di prima, continua la battaglia tra terra e mare. Mentre il piatto di prima era un concentrato di sapori esplosivi, qui è una battaglia molto sottovoce perché i funghi chiodini hanno quel leggerissimo sentore di terra. Il rombo è un pesce molto delicato, delicatezza sulla quale però irrompe la salsa di alloro che spinge parecchio e trasforma il piatto. Quindi vi consiglio fate un boccone senza e uno con per divertirvi con la potenza dell'alloro. Buono.
Animella all'Abbrustio Glassata con Ristretto di Gallina e Kumquat
Abbiamo un'animella all'abbrustio e poi glassata, finiamo con un ristretto di gallina e kumquat. Appena è arrivato il piatto, questo profumo mi ha riportato dritto in Giappone, tutte quelle meravigliose zuppe che abbiamo assaggiato. Al gusto invece sono tornata dritta in Francia. Il ristretto è un piatto tipico della cucina tradizionale francese che noi cerchiamo di assaggiare sempre quando torniamo in Francia. Per chi ha dei pregiudizi sul quinto quarto, questo è un buon modo per approcciarsi al quinto quarto, perché l'animella è una di quelle parti che sono più gustose, burrose, quindi non hanno quel sapore di interiora molto forte. In questo caso, infatti, si sposa alla stragrande con questo ristretto di brodo super saporito e super super umami. Il sentore di brace che vi rimane alla fine in bocca è la chicca finale top.
