I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Il croccante anatra alla pechinese è il piatto più celebrato, mentre il consenso generale descrive una cucina che unisce tradizione e sorprendente freschezza.
“Questa è l'anatra alla pechinese dello Xinrongji, ed è assolutamente splendida. Il taglio viene fatto al tavolo con una manualità incredibile, e la presentazione è la più elegante che abbia mai visto. La pelle è croccantissima e laccata, con una glassa dolce di sciroppo di maltosio e miele, mentre la carne è tenera e succosa. La servono in tre consistenze: solo la pelle croccante, solo la carne tenera, e pezzi con entrambe. La parte premium arriva come una sorta di nigiri con la pelle sopra e un cucchiaino di caviale — il caviale è tenue e addolcito dal grasso dell'anatra, sembra di mangiare una caramella succosissima. Mangiata da sola, è la migliore anatra pechinese che abbia mai provato, probabilmente la migliore al mondo. Ma dentro la crespella, con tutti i condimenti, ho preferito quella del primo ristorante perché qui la porzione è più ridotta e il sapore si perde. Comunque l'anatra da sola è incredibile — un 10/10.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Xinrongji . Più attivi: Francesco Zini
Xinrongi (Xion) è un ristorante tre stelle Michelin che offre un'interpretazione squisita e artistica dell'anatra pechinese, insieme ad altri piatti raffinati come il piccione arrosto e dessert unici.
Piatti menzionati
Anatra pechinese
Questa è l'anatra alla pechinese dello Xinrongji, ed è assolutamente splendida. Il taglio viene fatto al tavolo con una manualità incredibile, e la presentazione è la più elegante che abbia mai visto. La pelle è croccantissima e laccata, con una glassa dolce di sciroppo di maltosio e miele, mentre la carne è tenera e succosa. La servono in tre consistenze: solo la pelle croccante, solo la carne tenera, e pezzi con entrambe. La parte premium arriva come una sorta di nigiri con la pelle sopra e un cucchiaino di caviale — il caviale è tenue e addolcito dal grasso dell'anatra, sembra di mangiare una caramella succosissima. Mangiata da sola, è la migliore anatra pechinese che abbia mai provato, probabilmente la migliore al mondo. Ma dentro la crespella, con tutti i condimenti, ho preferito quella del primo ristorante perché qui la porzione è più ridotta e il sapore si perde. Comunque l'anatra da sola è incredibile — un 10/10.
Piccione arrosto
Abbiamo iniziato con il piccione, una partenza inusuale perché è carne — in Italia siamo abituati agli antipasti e poi ai carboidrati. L'hanno portato proprio all'inizio, e si mangia con le mani usando i guanti. La pelle è di un vetro gentile, morbida, succosa ma croccante, con tocchi aromatici quasi di finocchietto. Ha anche note di cannella, probabilmente dalla laccatura che gli hanno dato. Sapore veramente elegante.
Mooncake (Durian, Maiale e Tartufo, Cetil Cinese)
Questo mooncake è golosità pura. L'impasto esterno è leggermente dolce, che si abbina perfettamente con il ripieno speziato e saporito. La combinazione di tartufo e maiale è incredibile — è pura bontà.
Baozi (con cipollotto, zucchina, zenzero)
Questo è il primo bao di questo viaggio, ed è speziatissimo. Dentro c'è cipollotto e zucchina, con un bell'aroma di zenzero. Si sente proprio lo zenzero — è super raffinato.
Raviolo con nido di rondine
Abbiamo concluso con il dessert — una sorta di raviolo con all'interno il nido di rondine. Un qualcosa di unico mai provato prima.
