I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
Al Vicolo Colombina, il friggione è il piatto più lodato, un trionfo di sapori autentici. L'atmosfera è quella di una calda e genuina cucina casalinga.
“Questo è il leggendario friggione — cipolle, pomodoro, olio, cotti tantissimo con tanto pepe. La dolcezza delle cipolle, il pizzicore del pepe e l'acidità del pomodoro si uniscono perfettamente, avvolgendoti la bocca. Mi ricorda un po' la pappa al pomodoro ma senza pane. Con le tigelle è poesia pura. A €6 per il contorno e €2 a tigella, vale assolutamente la pena.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Vicolo Colombina . Più attivi: Francesco Zini
Vicolo Colombina a Bologna offre cucina tradizionale Emiliana con attenzione agli ingredienti freschi, proponendo un'esperienza culinaria casalinga con piatti deliziosi come le tagliatelle al ragù e lo sformatino.
Piatti menzionati
Sformatino di patate e mortadella
Questo sformatino di patate e mortadella è morbidissimo — non ho neanche bisogno di usare i denti, si squaglia in bocca. La crema di parmigiano dà un sapore fortissimo, ma è ben attenuata dalla cremosità delle patate. Un'ottima scelta per iniziare.
Tigelle con mortadella e crema di parmigiano
Le tigelle sono calde e ti riscaldano l'animo, anche se fuori ci sono 30°. La mortadella della Salumeria Villani è saporitissima, quasi sudata, ed è buona anche da sola. Ho anche fatto la scarpetta con la crema di parmigiano avanzata e un po' di aceto balsamico — un capolavoro.
Friggione
Questo è il leggendario friggione — cipolle, pomodoro, olio, cotti tantissimo con tanto pepe. La dolcezza delle cipolle, il pizzicore del pepe e l'acidità del pomodoro si uniscono perfettamente, avvolgendoti la bocca. Mi ricorda un po' la pappa al pomodoro ma senza pane. Con le tigelle è poesia pura. A €6 per il contorno e €2 a tigella, vale assolutamente la pena.
Tortellini in crema di parmigiano
La pasta del tortellino è inesistente — si scioglie subito in bocca, lasciando il ripieno di carne avvolto in una crema di parmigiano leggerissima e sifonata, con tutte le bollicine in superficie. La crema inizialmente dolce poi lascia quel acidino del parmigiano. Davvero molto buoni. Se fossi stato con qualcun altro, l'avrei obbligato a prenderli.
Tagliatelle al ragù
Una bella porzione di pasta con un ragù carnoso e cremoso, sapore di carne al 100%. La pasta è abbastanza spessa, non tutta uguale — una un po' più spessa, una un po' più larga — classico. Il soffritto con le verdure è molto leggero. Una spolveratina di parmigiano amalgama tutto. Per €16 in centro a Bologna, all'ombra di San Petronio, questo piatto li vale tutti.
