La storia
In Rome’s Caffarella neighborhood, Umami channels the spirit of a Japanese izakaya, serving creative small plates that prioritize technique and quality. Creator Pratt, in a video roundup of ethnic restaurants in southern Rome, highlighted the restaurant’s focus on dishes like nigiri di cotoro, tsumi miso tumen, and kushi-yaki, describing the experience as “un po’ caro” but built on strong fundamentals. The menu also features items such as Saget, Kishi no Mono, and crocchette di patate con maiale e cipollotto, each reflecting the kitchen’s modern approach.
The setting is intimate, with counter seating and an open kitchen, making it a natural choice for a date night or a tasting-menu evening. While the price point may give some pause, the clear emphasis on quality and craft—evident in everything from the yuniku kushiyaki to the ramen-style offerings—makes Umami a noteworthy addition to Rome’s Japanese dining scene. It’s a space that rewards those who come ready to explore.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
Il Saget è il piatto più acclamato, un calice che incanta con la sua semplicità. L'atmosfera è calda e intima, perfetta per un'esperienza gourmet senza pretese.
“Un calice di saget viene €7. È un genio — cetriolo e sesamo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Umami . Più attivi: Pratt
Umami è un izakaya giapponese nella zona della Caffarella che serve piatti creativi come nigiri di cotoro, tsumi miso tumen e kushi-yaki, con un focus sulla qualità e la tecnica, anche se è un po' caro.
Piatti menzionati
Saget
Un calice di saget viene €7. È un genio — cetriolo e sesamo.
Kishi no Mono
Questi cetrioli hanno un profumo di sesamo fortissimo. Io farò una cosa che non ti consigliano le buone maniere — ma chi ha letto il galateo? Sono contento di non averlo letto. Stupendo, viscido e croccante — una gioia. Viscido e croccante come quella bella sensazione che trovi in metro quando quello che allunga troppo le mani ci prende uno schiaffone. È stupendo, è giusto, è pulito, in ordine — è come dovrebbe andare.
Yuniku Kushiyaki
Questi spiedini di cuore di manzo in salsa kabayaki costano €9. Li sto divorando — hanno il profumo del ferro, il sapore del ferro. Sono dei pezzi di incudine morbida, gustosi, genuini. Sono come tuo zio volgare ma buono — non t'ha mai fatto del male, t'ha sempre protetto. Tua madre lo sgrida perché si prende troppe libertà, ma in fondo è un buono, è un giusto.
Crocchette di Patate con Maiale e Cipollotto
Queste crocchette traggono ispirazione dalle crocchette francesi che arrivano in Giappone negli anni '80, poi diventano sempre più popolari, e i giapponesi le modificano, inventando la propria crocchetta. La panatura al panko è perfetta — croccante, pulita e profumata. La farcitura è gustosa, giusta, buona. Il maiale — che te lo dico a fa'. E la salsa 'da un cazzo' bagna leggermente la panatura senza inzupparla, donandole questa caratteristica più grassa ma di un grasso umido che la panatura del panko accoglie con gentilezza, con allegria.
Nigiri di Cotoro
Questo nigiri di cotoro costa €10. Il tonno — lo trattiamo così male nei nostri sushi yit — ma qua hanno dei tagli particolari. Ce li hanno tutti e tre: akami, chutoro e otoro. Questo è il chutoro, la via di mezzo. Io ti dico che è proprio buono. Oggi l'otoro è finito — io in realtà preferisco quello — ma il sapore in bocca si espande, è una mongolfiera pronta a portarti in giro per il mondo in 80 giorni. È un viaggio di sapori, molto buoni, freschi. Riconosci la differenza sia rispetto a un sushi yit sia rispetto a un sushi d'alta fascia. Sicuramente in giro per Roma e per l'Italia ci sono dei sushi in grado di gareggiare con quello giapponese — io vengo qui più per il ramen e le soba. Questo non toglie che abbiamo davanti a noi un sushi davvero buono, degno, con la possibilità di spendere un po' di più rispetto a yit e un po' di meno rispetto al sushi stellato, ma che ti dà la gioia di un sushi buono. In questo, Umami è la via di mezzo — non mi fa impazzire ma mi fa stare bene.
