TRUNCH

Piatti menzionati

• Pizza a ruotino

  Questa pizza a ruotino è una gran signora pizza. Ha una base croccante sotto, poi è una nuvola di lievitazione che si scioglie completamente in bocca al secondo morso. I condimenti sono semplici, freschi e perfettamente bilanciati. Mi fa piacere che Napoli inizi ad apprezzare altri stili di pizza oltre alla classica napoletana. Per me, questo ruotino è superiore alla pizza napoletana classica, e gli darei 10 — stesso livello del ruotino di Michelangelo Bob, ma stile diverso: il loro è più da forno, più popolare e rude, mentre questo è più tecnico, più alto, più lievitato, una nuvola che si scioglie in bocca in maniera sublime, con un condimento più da ristorantino. Io verrei qui solo per questo.

• Pizza alla pala

  Questa pizza in pala è molto buona, ma per noi romani non è una vera pizza alla pala — quella è bassa, croccante, cotta sulla pietra refrattaria. Questa è più una pizza in teglia a lievitazione, stile Bonci. L'impasto è meraviglioso, sparisce in bocca, e i condimenti sono ottimi. Ma il ruotino è quello per cui un cliente dovrebbe venire qui — io prenderei quello, una birra, e andrei a casa contento. Questa pala la trovo a Roma da Bonci e simili; il ruotino è unico.

• Frittatina

  Questa frittatina è una classica frittatina di pasta napoletana fritta, ed è incredibilmente cremosa dentro con un esterno croccante e leggermente unto — la frittura napoletana è così. La frittatina più buona l'ho mangiata da Donna Luisella Takeaway a Secondigliano, e questa è sullo stesso livello, quindi cominciamo bene.

• Scarpariello