La storia
Trigo Forno Contemporaneo è il gioiello di Vanchiglia, un forno che unisce tradizione e sperimentazione. Come racconta Franchino Er Criminale, qui si producono “pane e dolci eccellenti con impasti di livello e cotture quasi perfette”. Tra i suoi cavalli di battaglia spiccano la Bapka, il Cardamom Bun, il Cinnamon Roll e una tartelletta con fragole e basilico che ha conquistato i palati. Non mancano opzioni più audaci come il bombolone al forno con crema alla vaniglia e caffè specialty, o il carrot cake con farina di riso e albicocca arrostita.
Tuttavia, non tutto è perfetto: lo stesso creator nota che gli è mancato un pezzo di focaccia, e che brownie e banana bread non lo hanno convinto appieno. Nonostante qualche incertezza, Trigo resta un punto di riferimento per chi cerca lievitati contemporanei e un’esperienza da quartiere, con un’atmosfera minimal e informale. Un forno da provare assolutamente a Torino.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 9 menzioni di piatti sul cibo
Al Trigo Forno Contemporaneo, la Bapka è un trionfo di crosta e morbidezza che conquista tutti. Il clima è quello di una forneria artigianale calda e informale, dove ogni morso racconta passione.
“Questa è una briosche intrecciata con nocciola tonda gentile IGP. La cottura è bellissima, l'intreccio si vede bene. La cottura esterna è perfetta e anche all'interno è cotto benissimo — spesso con cotture aggressive fuori si ha colore ma dentro è indietro, invece questo è cotto ed è molto buono. Si sente la nocciola, profumato, buono. Un gran bell'impasto.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Trigo Forno Contemporaneo . Più attivi: Franchino Er Criminale
Trigo è un forno contemporaneo a Vanchiglia, Torino, che produce pane e dolci eccellenti con impasti di livello e cotture quasi perfette, anche se mi è mancato un pezzo di focaccia e alcuni prodotti come il brownie e il banana bread non mi hanno convinto.
Piatti menzionati
Bapka
Questa è una briosche intrecciata con nocciola tonda gentile IGP. La cottura è bellissima, l'intreccio si vede bene. La cottura esterna è perfetta e anche all'interno è cotto benissimo — spesso con cotture aggressive fuori si ha colore ma dentro è indietro, invece questo è cotto ed è molto buono. Si sente la nocciola, profumato, buono. Un gran bell'impasto.
Cardamom Bun
Questa è una treccia svedese con cardamomo e zuccheri in granella. La cottura mi sembra ideale, leggermente brunito. L'interno è cotto bene. L'impasto si scioglie in bocca — l'avevo notato già sul Bapka. Il cardamomo si sente il giusto, non troppo. La granella di zuccheri gli dà quella punta di piacevolezza. In 6 anni di emigranza in Svezia me ne sono magnati una marea, e questo non ha nulla da invidiare ai più buoni che ho mangiato in Nord Europa.
Cinnamon Roll
Questo è un cinnamon roll atipico — sfogliato, croccante, con molta cannella. Siamo abituati a vederli belli alti e lievitati, ma questo è più una girella, duretta all'esterno. Io sono un amante di una sfoglia così zuccherina e croccantina. È croccante più che scioglievole. C'ha una caramelizzazione degli zuccheri all'interno che gli dà ancora più croccantezza. Questo non assomiglia per niente a un cinnamon roll classico, ma mi stupisce — io preferisco mangiare una cosa così, a mio gusto personale. C'è molta cannella ma è equilibrato, non mi disturba affatto questa abbondanza di sapore. A mio gusto personale, lo ritengo più buono di un cinnamon roll classico.
Tartelletta con Fragole e Basilico
Questa è una tartelletta con frolla, crema pasticcera, fragole e basilico. È molto bella a vedersi. La frolla è duretta, duretta, cristallizzata — non è per niente dolce, una frolla neutra che lascia spazio alla crema, alla fragola e a quella puntina di basilico che ci sta veramente bene. È una tart poco dolce e molto molto bilanciata. Piacerebbe tantissimo allo chef Andrea Aprea perché ha un bilanciamento di sapori veramente perfetto e la frolla è veramente fatta bene.
Brownie con Farina di Segale e Cioccolato Fondente
Questo brownie è con farina di segale e cioccolato fondente. È molto basso, si sta sbriciolando un po' troppo. Il sale dei cristalli l'ho sentito, l'ho pizzicato. Buono il sapore, ma non mi convince la consistenza — si sbriciola troppo, preferisco una consistenza più densa. Questo non mi ha stupito, a differenza delle altre cose.
