La storia
Nascosta in Via Donzi, la Trattoria il Fantino è il classico locale modenese capace di conquistare persino gli chef più esigenti. Durante una visita, il canale Habemus Fame ha portato lo chef Richard Abouzaki tra queste mura, dove quest'ultimo è rimasto particolarmente colpito dagli antipasti e da una trippa modenese definita eccezionale.
Il menu è un vero e proprio omaggio alla tradizione dell'Emilia-Romagna, senza inseguire mode passeggere. Tra i piatti forti figurano i ciccioli montanari, il gnocco fritto con prosciutto crudo, i tortellini in brodo e la tagliatella al ragù, oltre alle costine all'ambrosco. È una trattoria autentica che sa offrire una cucina impeccabile con un approccio senza pretese.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
La trippa modenese conquista tutti per la sua tenerezza e sapore autentico, mentre l'atmosfera è quella di una casa accogliente dove il calore della tradizione si respira in ogni piatto.
“Trippa modenese. Noi a Modena mettiamo un po' di chiodi di garofano. Sembra bello, vecchio. Facciamo direttamente la padella. La vera stella è la scarpetta in questi posti. Qui devi fare la scarpetta con le crescentine. Il chiodo di garofano ti arriva al naso anche senza mangiarlo. Annusa, dimmi come arriva. Incredibile. Sul serio, tu non potresti fare meglio questo piatto. Questo ragù... poi ci ha messo un po' di parmigiano sopra. Faccio la scarpetta anch'io. Ma quel chiodo di garofano, che freschezza. Ti pulisce il palato. Questo è il piatto migliore del pranzo: cremosità, intensità, gusto. Oggi siamo davanti al miglior piatto della giornata.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Trattoria il Fantino . Più attivi: Habemus Fame
- Habemus FameAmato
CHEF STELLATI IN TRATTORIA - EP:1 Pranzo a Modena con lo chef Richard Abouzaki · @ 0:49
Una trattoria modenese tradizionale che ha impressionato anche uno chef stellato, soprattutto con gli antipasti e la trippa modenese eccezionale.
Piatti menzionati
Ciccioli Montanari
Questi ciccioli montanari sono un'altra cosa. È una vita che non li mangiavo. Si appoggiano sul cuore, sull'anima. Il crunch è incredibile.
Gnocco Fritto con Prosciutto Crudo
Guarda qua il gnocco. Io ci metto sopra il prosciutto crudo subito così che il grasso si scioglie un po'. Senti la texture? Si sente bello soffice, asciutto, soffice, scioglievole. Spettacolo.
- Tigella con Mortadella
Tortellini in Brodo
Sto brodo è un po' chiaro. A me piace intenso quando c'è un po' di grasso di cappone che fa gli occhi da gallina. Sentiamo il gusto. Il gusto più intenso che la vista. Michelin approved. Più gusto che tecnica. La tecnica del chiuderlo già devi saperli chiudere.
Tagliatella al Ragù
Assaggio questa tagliatella col ragù. Porzione 10 persone a Retroscena circa. Dietro a questo ragù non c'è nessun sous-chef. Qua c'è la nonna. Sai cosa ho notato? La prima cosa: questo rosmarino nel ragù. Io non sono abituato a metterlo, eh. Sento una potenza di rosmarino e salvia incredibile, molto presente.
