La storia
Trattoria di Montagna Le Baraven, incastonata in un edificio storico di Aosta, è il classico rifugio valdostano che sa di autentico. Lo chef Paolo Griffa l’ha definita “una fantastica trattoria tradizionale valdostana con ottimi prodotti locali, classici sostanziosi e un’atmosfera calda e rustica — da provare per chiunque visiti la regione.” Il menu, fedele alla tradizione, spazia dal tagliere di salumi e formaggi alla crespella alla Valdostana, passando per gnocchi di ortica al blu e una carbonade con patate che sa di casa.
Non mancano la polenta concia e la cotoletta alla Valdostana, piatti che raccontano l’anima della cucina alpina. Per concludere, la crema di Cogne con le tegole regala un dolce tributo ai sapori locali. Un posto dove la semplicità diventa esperienza, perfetto per chi cerca un assaggio genuino della Valle d’Aosta.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
Al caldo abbraccio della Trattoria di Montagna Le Baraven, la polenta concia regna sovrana, cremosa e avvolgente. L’atmosfera è quella di una cucina montana genuina e confortante, che sazia l’anima.
“Polenta concia — polenta con formaggio fuso e burro. È un piatto essenziale valdostano, ricco e cremoso, il massimo del comfort food.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Trattoria di Montagna Le Baraven . Più attivi: Habemus Fame
- Habemus FameAmato
CHEF STELLATI IN TRATTORIA EP. 6 - Pranzo ad Aosta con lo chef Paolo Griffa · @ 1:17
Una fantastica trattoria tradizionale valdostana con ottimi prodotti locali, classici sostanziosi e un'atmosfera calda e rustica — da provare per chiunque visiti la regione.
Piatti menzionati
Tagliere di Salumi e Formaggi
Questo tagliere ha una varietà incredibile di salumi e formaggi locali: Jambon de Bosses, Lard d'Arnad, Toma di Gressoney e i Buden — che sono sanguinacci tipici che variano da paese a paese, alcuni con barbabietole, altri con patate. Il prosciutto è delicato, stagionato almeno 24 mesi, mai troppo aggressivo o salato, sempre dolce e morbido. È un modo fantastico per assaggiare le eccellenze della valle.
Crespella alla Valdostana
Una bellissima crespella alla valdostana. È un piatto classico della regione, ricco e confortante.
Gnocchi di Ortica al Blu
Gnocchi di ortica al blu. Un grande esempio di come gli ingredienti locali vengono usati in modo creativo.
Carbonade con Patate
Carbonade con patate — un classico spezzatino di manzo valdostano cotto nel vino rosso. È ricco, scalda e proprio quello che ti serve in una regione di montagna fredda.
Cotoletta alla Valdostana
La cotoletta alla valdostana non scherza per niente — è una cotoletta di vitello impanata enorme, farcita con formaggio e prosciutto. È l'esempio perfetto del comfort food della regione: per niente leggera, ma incredibilmente appagante.
