La storia
Nascosta tra i boschi dell'Appennino, la Trattoria del Cervo a Premilcuore è una “trattoria segreta” secondo Sentieri Golosi, che ne elogia l’atmosfera calda e le porzioni abbondanti. Il menu segue la Romagna autentica: dal Tagliere di Salumi e Formaggi e Piadina Fritta alle Tagliatelle con Ragù di Vacca Romagnola, fino ai Tortelli d’Erbe con Sugo di Funghi Rosso e al Lombo di Cervo con Cavolo Viola e Chutney.
JustUs sottolinea la pasta fatta in casa eccezionale, in particolare i tortelli alla lastra, e definisce il cinghiale e il Dolce Torino come punti forti. Chiude con una classica Zuppa Inglese. Il personale è incredibilmente gentile e i prezzi molto convenienti: un indirizzo da segnare, tra natura e sapori schietti.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 11 menzioni di piatti sul cibo
La Zuppa inglese incanta con la sua cremosità, mentre la cucina è descritta come calda, casalinga e di rara autenticità.
“La zuppa inglese è ottima. Non si sente l'alcol, c'è ma non è invadente. Le creme sono entrambe molto buone, molto setose, ben equilibrate. Non è super dolce. Ti mette proprio di buon umore. Abbiamo scelto bene.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Trattoria del Cervo . Più attivi: Sentieri Golosi, JustUs
Una trattoria assolutamente fantastica immersa nella natura, con porzioni abbondanti, ottima cucina tradizionale di montagna e un'atmosfera calda e accogliente — consigliatissima.
Piatti menzionati
Tagliere di Salumi e Formaggi
Questo tagliere è molto abbondante, con vari salumi stagionati locali, formaggio, prosciutto, pancetta, salamino e coppa. Poi c'è miele, fichi caramellati, squacquerone e giardiniera fatta in casa. La giardiniera è molto croccante, non troppo dolce, con una bella acidità — un equilibrio perfetto. Il prosciutto è di categoria assoluta, molto saporito. Il pecorino è molto pecoreccio e stagionato, sta benissimo con il miele aromatico. Uno dei migliori taglieri che ho assaggiato ultimamente.
Piadina Fritta
Queste piadine fritte sono come una nuvola — si sciolgono in bocca. Sono molto morbide, diverse dalla crescentina. L'impasto è lievitato e fritto, come un cuscino. Con squacquerone e prosciutto è incredibile. Ho provato anche con fico caramellato e squacquerone — molto dolce ma buono. La combinazione di squacquerone, prosciutto e la piadina fritta è perfetta.
Tagliatelle con Ragù di Vacca Romagnola
Le tagliatelle sono fatte a mano, si vede. Sono molto più strette e sottili rispetto a come si fanno dalle nostre parti. Al dente, molto buone. Il ragù è fatto a regola d'arte — proprio il ragù. Manca un po' di sale per me, ma con il loro parmigiano cambia tutto. Il parmigiano qui è buonissimo. Non mangiavo tagliatelle alla romagnola da una vita, mi mancava. È proprio bona.
Tortelli d'Erbe con Sugo di Funghi Rosso
I tortelli sono fatti a mano, con sugo di funghi porcini secchi. Il sugo è molto forte, concentrato, molto fungoso e saporito. Il tortello è buonissimo — sia la sfoglia che il ripieno. Il sugo di funghi è delizioso. Mi piace molto questo piatto, è da provare. I porcini secchi sono superiori ai freschi secondo me. Sta bene sia con che senza parmigiano.
Lombo di Cervo con Cavolo Viola e Chutney
Il lombo di cervo ha un sapore molto buono — quel gusto intenso di cervo, non selvatico, il suo sapore forte ma piacevole. La carne non è morbidissima, a essere sinceri, ma di sapore è veramente buonissima. Abbinamento classico con cavolo viola, proprio montanaro. Il chutney ha pera, senape e curry — piuttosto spinto sul curry. È interessante, rinfrescante. Il cavolo rinfresca il palato. Buona combinazione.
Una trattoria sperduta in mezzo al nulla, ma vale il viaggio. La pasta fatta in casa è eccezionale, in particolare i tortelli alla lastra e le tagliatelle. Il cinghiale e il dolce locale sono i punti forti. Il personale è incredibilmente gentile e i prezzi sono molto convenienti.
Piatti menzionati
Tortelli alla Lastra
Questi tortelli alla lastra sono un piatto tipico della zona. L'impasto è simile a una piadina, cotto su lastre di pietra refrattaria, ripieno di patate, pancetta e pecorino. Sono un'esplosione di sapori, li abbiamo adorati. Sembra una piadina ma molto più saporita. Ne volevamo due porzioni, sono fuori di testa.
Ravioli al Burro e Salvia
Questi ravioli sono fatti con una sfoglia all'uovo stesa e poi sovrapposta, in modo che il ripieno sia distribuito ovunque, non solo al centro. Sono conditi con burro e salvia e il profumo è incredibile. C'è una mano sapiente dietro, sono un capolavoro.
- Tagliatelle con Ragù di Vacca Romagnola
Cinghiale con Cipolline e Verdure Gratinate
Il cinghiale è la cosa più buona: è evanescente, morbido, si scioglie in bocca. È accompagnato da cipolline al forno, melanzane gratinate, peperoni e pomodori gratinati. Fuori di testa.
Dolce Torino
Il dolce Torino è una crema al burro con cioccolato e savoiardi bagnati con alchermes. Mi ha ricordato esattamente il salame al cioccolato della mia mamma, identico. Buonissimo.
