Tonkatsu Aoki

Piatti menzionati

• Hire

  Questo è il livello meno succoso, ma è già tenero. La croccantezza è giusta, non troppo aggressiva, e non è per niente unto. Direi che è piacevolmente tenero. Posso mangiarlo con sale o da solo.

• Tokuhire

  Questo è un filetto più premium, un livello in più di succosità. È un taglio più grande e il morso è piacevole. La zuppa ha una sottile profondità di yuzu, rinfrescante e ricca con il miso. Lo adoro.

• Rosu

  Questa è la lonza di maiale, il taglio popolare per il tipico tonkatsu. È tagliato in pezzi più grandi. È così tenero che posso mangiarlo in un boccone. È più succoso del precedente. Vedendo lo spessore, pensavo fosse gommoso, ma ho morso la carne come per magia. Mi piacciono le loro panature, più morbide. Mi piace sia con sale che con salsa.

• Jo

  Questo è un taglio più premium della lonza di maiale. La carne è ancora rosata, ma è cotta perfettamente. Si scioglie in bocca. È un maiale succoso, succulento. Bel sapore grasso. È buono da solo. Sicuramente all'altezza delle aspettative. Non c'è da stupirsi che la gente faccia la fila per 2 ore.

• Tokuro

  Questo è il controfiletto, un taglio speciale con grasso perfetto. Il wasabi-zuke aiuta con il grasso. Ha un sapore ottimo in modo unico. Quasi nessuno sforzo per mordere. Più è spesso, più è tenero. Insolito, ma in senso positivo.

Piatti menzionati

• Ato no Se Rosu Katsu

  Questo è l'Ato no Se Rosu Katsu, al prezzo di 169 baht. Il maiale è incredibilmente tenero, e la salsa con l'uovo è ricca e profumata, leggermente dolce. Quando aggiungo la salsa speciale, aggiunge una dimensione agrodolce che lo rende ancora migliore. Il maiale è così morbido nonostante sia tagliato spesso, è facile da masticare.

• Kohi Rii Katsu (Premium Hire Katsu)

  Questa è la lonza premium, 200 grammi, stufata con uovo e brodo. Il maiale è molto profumato e tenero, i pezzi sono molto più grandi ma il prezzo aumenta solo di poco — 219 baht. Il maiale è eccellente, l'ultima volta l'ho mangiato semplice perché è così buono, e hanno tre tipi di sale: sale bianco, sale nero che profuma di uovo sodo, e sale rosa, tutti importati dal Giappone. Questa volta preferisco la salsa katsu piccante.

• Kata Katsu Nabe Set

  Questo è il set Kata Katsu Nabe, servito in una pentola calda come un nabe. Il maiale è stufato nel brodo con uovo, servito in una pentola di ferro calda con riso giapponese cotto in una pentola Hama Meshi. Viene servito con una zuppa di miso con maiale, erba cipollina e carote. Riso, zuppa e cavolo tagliuzzato sono tutti ricaricabili. Il maiale all'interno è molto tenero e succoso, infuso con il sapore del brodo nabe — è come maiale al vapore nel brodo nabe, molto aromatico e delizioso.