La storia
Situato all'interno di un storico lodge di caccia del 1500 vicino a Windsor, The Tudor Pass at Great Fosters offre un'esperienza di fine dining stellata Michelin guidata dal giovane chef abruzzese Stefano Di Giosia. Il ristorante propone un dialogo culinario tra ingredienti britannici e tecnica italiana, creando un'atmosfera elegante e intima perfetta per celebrazioni o cene romantiche.
Il creator "Where The Foodies Go" definisce l'esperienza come "indimenticabile" e afferma che il menu degustazione "vale ogni centesimo". Il percorso gastronomico include piatti ricercati come il Consommé di Funghi, la Cornish Pasty Tartelletta, le Capesante Giganti con Zucca e Caviale, fino alla Terrina di Mela Santana con Gelato alla Camomilla.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Al Tudor Pass, la torta di carote salata incanta con la sua sapidità inaspettata, mentre l’atmosfera avvolgente regala un’esperienza calda e raffinata.
“Chi non conosce la torta di carote, classica torta britannica per finire il pasto, fatta con le carote, le spezie, normalmente con un topping di formaggio spalmabile. E diciamo che questa è la nostra versione, è il piatto che va a sostituire il pomodoro. Quindi quello che abbiamo assaggiato prima adesso è scomparso dal menù. Quindi alla base, una spuma di carote alle spezie che nasconde una torta di carote alle spezie inzuppata in una riduzione di carote, una panna al rafano per ricordare il formaggio spalmabile, un'insalata di fiori e erbe spontanee, una quenelle di sorbetto all'olivello spinoso. Stefano ha finito i vostri piatti con uno spray di aceto di sancho. È la versione salata della carrot cake. Esattamente. Però c'è quella punta di rafano che vi ripulisce il boccone. C'è un mix di erbaceo che viene dalle erbe, di dolce che viene dalla carota, di acido che viene dalla spruzzata di aceto. Questo assaggio è uno dei migliori che abbia fatto in uno stellato. Anna, che è la regina della carrot cake, cosa ne pensi? E con questo vino che è quasi burroso, è uno spettacolo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato The Tudor Pass at Great Fosters . Più attivi: Where The Foodies Go
- Where The Foodies GoAmato
Uno CHEF ABRUZZESE in UK. PRANZO INCREDIBILE al The Tudor Pass at Great Fosters, 1 stella Michelin ⭐ · @ 0:36
The Tudor Pass al Great Fosters è un ristorante stellato Michelin gestito dal giovane chef abruzzese Stefano Di Giosia, che offre un menu degustazione incredibile che unisce ingredienti britannici con tecnica e memoria italiana, il tutto all'interno di uno storico lodge di caccia del 1500 vicino a Windsor — un'esperienza indimenticabile che vale ogni centesimo.
Piatti menzionati
Consommé di Funghi
Questo è un consommé di funghi ispirato a una zuppa affumicata di verdure che mangiavano i Tudors, chiamata Pottage. Lo condiamo con una salsa di soia bianca e sopra c'è dell'olio alla brace. È un sorso di autunno — perfetto per questa giornata di pioggia all'interno di questo posto meraviglioso. Mi piace molto iniziare un pasto con un brodo, è molto sottovalutato in Italia. Questo è un concentrato di umami.
Coronation Chicken
Questo è un grande classico dell'Afternoon Tea, il coronation chicken che nacque con la coronazione di Elisabetta II. Sono sempre stato un grande fan della corona. Questo è un coronation chicken a forma di corona con un ketchup di albicocca e tagete, foglie e fiori. Guardate quanto è bella questa coroncina. È una degna celebrazione del coronation chicken, agrumato grazie al tagete, dolce grazie al ketchup di albicocca. La cialda è sottilissima, e già da sé è buonissima. Un appetizer fantastico.
Madeleine alle Alghe con Branzino
Questa è una madeleine con le alghe. Le madeleine di solito sono dolci, ma mi sono divertito a farle salate perché utilizziamo un tipo diverso di zucchero che non aggiunge dolcezza, e ovviamente un burro alle alghe. La riempiamo con una maionese di agrumi, branzino pescato che condiamo con una salsa ponzu. La salsa ponzu è quella che viene sul sushi, ma io l'ho fatta qui utilizzando olivello spinoso, idromele, quindi è di Great Fosters, ma ha sapori asiatici. Una madeleine da sola con un sapore di mare, molto iodata, molto marina, con questo branzino sopra dalla carne molto soda, molto ferma. Uno spettacolo. Siamo al top.
Cornish Pasty Tartelletta
Questo è un gioco su quello che è uno dei saldi della cultura britannica, il Cornish pasty. Alla base, una tartelletta di sfoglia croccante farcita con crème fraîche, un gel di cipolle caramellate cotte 96 ore a 85°, filtrate, poi trasformate in un gel. Avete delle patate affumicate alle ceneri con della cipolla sottoaceto sopra, e sopra c'è del cheddar della Cornovaglia. La cosa più affascinante è come è stata trattata la cipolla. Ve l'aspettate dolce, in realtà è anche un pochettino acida. Mi piace anche tanto la spinta del formaggio che vi lascia quell'umami in bocca. Ricordate, il cheddar vero non è quello che si usa nelle catene di fast food, ma è un signor formaggio.
Pancetta di Maiale Locale Essiccata
Questo è uno dei nostri ultimi esperimenti. Abbiamo preso un maiale locale, la parte finale della pancia, l'abbiamo lasciata essiccare nel nostro dryager come se fosse una pancetta all'italiana. Adesso andrò a leccare i sassi dove questa pancetta era appoggiata.
