La storia
Suma è un piccolo gioiello di street food pugliese nel quartiere di Roma, dove un team di ragazzi appassionati ha portato le tradizioni di famiglia da Ceglie Messapica. Come racconta il creator Pratt, qui si trova “il leggendario panino cegliese e altri panini creativi”, insieme a piatti tipici come le Orecchiette Fritte alle Cime di Rapa e lo Spezzatino di Maiale con Cacio Ricotta. Il locale è gestito con entusiasmo e autenticità, guadagnandosi una valutazione quasi perfetta di 4.9 stelle.
Tra i must assoluti, il Panino Cegliese, la Citedda (Panino di Sglie) e il Panino con Capocollo Stracchinato Pugliese, Composta di Fichi e Friscus. Un indirizzo informale, senza prenotazioni, perfetto per un take-away o una sosta veloce immersi nei sapori del Sud. Suma è già un punto di riferimento per chi cerca autenticità in un angolo di Roma.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Il panino cegliese è il trionfo indiscusso, un boccone di pura autenticità pugliese. L’atmosfera è quella di una calda, genuina cucina di casa.
“Il cegliese, €6, mortadella, provolone, tonno e capperi. Inventato negli anni '60 da un alimentarista per dare energia agli operai, la tradizione è passata alla signora Nenetta, che l'ha tenuta viva con suo figlio Gaetano. Ho incontrato tre dei figli di Gaetano — Mino, Antonio e Federico — che l'hanno portato a Roma. Penseresti che mortadella e tonno si scontrino male, ma diventa pura energia tra due fette di pane. Cinque stellette, enorme.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Suma . Più attivi: Pratt
Suma è un posto fantastico a Roma che serve street food pugliese autentico, soprattutto il leggendario panino cegliese e altri panini creativi, gestito da ragazzi appassionati che hanno portato la loro tradizione di famiglia da Ceglie Messapica.
Piatti menzionati
Orecchiette Fritte alle Cime di Rapa
Queste orecchiette fritte alle cime di rapa sono il motivo per cui sono qui. Mi piace essere felice, e questo piatto mi rende felice. È un classico pugliese in versione fritta e croccante, davvero appagante.
Spezzatino di Maiale con Cacio Ricotta
Lo spezzatino di maiale con cacio ricotta viene €8. A me piace meno liquido, ma qui se ce fai la scarpetta stai un gioiione. I sapori sono ricchi e confortanti.
Panino di Sglie (Citedda)
Questo è il panino di Sglie, detto anche Citedda, €8. Si fa con la frisella ammollata nell'acqua, poi capperi, origano, sedano, pomodoro. Scrocchia tutto, fa rumore — è un'orchestra. Te fa sentì vivo dentro e te rinfresca. D'estate è la tua.
Panino Cegliese
Il cegliese, €6, mortadella, provolone, tonno e capperi. Inventato negli anni '60 da un alimentarista per dare energia agli operai, la tradizione è passata alla signora Nenetta, che l'ha tenuta viva con suo figlio Gaetano. Ho incontrato tre dei figli di Gaetano — Mino, Antonio e Federico — che l'hanno portato a Roma. Penseresti che mortadella e tonno si scontrino male, ma diventa pura energia tra due fette di pane. Cinque stellette, enorme.
Panino con Capocollo Stracchinato Pugliese, Composta di Fichi e Friscus
Questo ha capocollo, stracchinato pugliese, composta di fichi e friscus — gemme gialle di grano duro, lievito madre e curcuma, che danno al panino più croccantezza. La composta di fichi accompagna, e il capocollo completa. €8. Non so come sei messo a stomaco, ma questa è un pranzo. Sti panini so bei panini.
