La storia
Situata nel cuore di Milano, presso Largo della Crocetta, Stadera è una gastronomia contemporanea guidata dallo chef Aldo Ritrovato. L'ex chef stellato ha saputo trasformare la sua esperienza in un deli-ristorante capace di unire tecniche elevate a prezzi onesti. Tra i piatti che definiscono l'anima del locale figurano la lasagna con ragù napoletano, lo spaghettone alle cozze e fagioli e il sartù di riso.
La critica digitale ne è entusiasta: Habemus Fame definisce la "materia prima spettacolare" e invita caldamente a una visita. Qui si Taffia dichiara che Stadera ospiti "una delle migliori cotolette di Milano", cotta alla perfezione nel burro, accompagnata da un tiramisù fresco. Francesco Zini conferma questa atmosfera da trattoria d'eccellenza, dove piatti come il vitello tonnato e la parmigiana di melanzane incontrano il calore di un ambiente quotidiano.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Il tiramisù è il piatto più acclamato, un trionfo di cremosità e gusto. L'atmosfera è calda e contemporanea, un'esperienza gastronomica che conquista.
“Non potevamo non assaggiare il loro tiramisù — era appena stato fatto. Era fresco e buonissimo.”
“Il tiramisù è molto compatto, non me l'aspettavo così. La densità è giusta, la crema è bella densa al centro, e la botta di caffè arriva subito. Un sapore molto intenso, molto strong. È buono, ma non è il mio stereotipo di tiramisù. Mi ha sempre ispirato il tiramisù di Stadera.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Stadera Milano - Gastronomia Contemporanea . Più attivi: Qui si Taffia, Francesco Zini, Habemus Fame
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Video 1
Piatti menzionati
- Parmigiana di Melanzane
Vitello tonnato
Il vitello tonnato è tagliato fine e lo devi mangiare con la mano — è la regola. La carne è succosissima, si vede proprio. La salsa tonnata è veramente ben fatta, non si sente troppa maionese né tanto tonno, però ci sta, è uno stile. La carne è spettacolare, magistrale. Una delle carni più buone che abbia mai sentito su un vitello tonnato. Vorrei una carriola di sta salsa per intingere le cose.
Sartù di riso
Questo è un piatto nuovo per me, non l'ho mai provato in vita mia. Aldo lo fa con riso cotto nel ragù napoletano, quindi ha un gusto bello intenso, concentrato. Mozzarella dentro, è una sorta di timballo — a me i timballi fanno impazzire. Poi gratinatura e lo chiude sopra con una bella carnina sfilacciata e avvolta al pomodoro. La consistenza della crosticina del riso che ha avuto contatto con la teglia è qualcosa di unico. Guarda come fila la mozzarella. Questo è il riso più gustoso che probabilmente mi sia mai mangiato. È come il ripieno di un arancino senza la frittura all'esterno. Tanto cremoso, giustissimo di sapidità e consistenze.
Mezze maniche con ragù napoletano e pecorino
Le mezze maniche con ragù napoletano hanno un sapore bello cucinato, intensissimo, deciso. Chiama la scarpetta — devi fare la scarpetta col pane. Ce l'hanno portato già diviso in tre senza che si dicesse nulla, un bel gesto. È semplice ma fatto veramente molto molto bene. Rispetto agli altri piatti non ha la stessa lode, ma è comunque ottimo.
Cotoletta milanese
La cotoletta milanese ha un profumo di burro che sembra uno sfogliazzo — chiudi gli occhi quando la mangi. La carne è felice, la panatura rimane attaccata alla carne perfettamente. Burro chiarificato, entra bene. Brividi. La carne è morbidissima, follia. La panatura è fatta con pane un po' più grattugiato. Hanno portato anche rucola e pomodorini di contorno per bilanciare. Guarda come si stacca. Incredibile.
