La storia
Situato in Viale dei Castani ad Ariccia, Sintesi è un ristorante fine dining con una stella Michelin che il creator *Where The Foodies Go* definisce “fantastico”, sottolineando come ogni piatto sia “un capolavoro”. Tra le portate più iconiche spiccano la tartelletta con crema di fegatini e sfere di mela, la ricciola frollata per tre settimane con millefoglie di patate, e il risotto con pecora e ricciola frollata.
Il menu si presenta come un ambizioso viaggio degustativo tra terra e mare, con piatti come l’ostrica affumicata con rafano e pino mugo o il petto di piccione con cavolfiore. Come sottolinea il creatore, da non perdere è il pairing di succhi non alcolici, un’esperienza che esalta ogni portata. La precisione della cucina emerge anche nei dessert, come il gelato al porcino e nocciola con caramello di castagna.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Il pane alle rose è il piatto più lodato, un inno alla semplicità che conquista tutti. L'atmosfera è calda e accogliente, perfetta per un'esperienza genuina e appagante.
“Questo è un pane alle rose — guardate che sofficiosità. Il profumo che arriva mi fa svenire. Ce l'ha raccontato direttamente lo chef Matteo.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Sintesi . Più attivi: Where The Foodies Go
- Where The Foodies GoAmato
La porchetta di Ariccia e a pranzo in una fraschetta - Viaggio nel Lazio - Ep. 3 · @ 0:20
Una cena stellata fantastica che ho apprezzato molto.
- Where The Foodies GoAmato
A cena al ristorante Sintesi di Ariccia, 1 stella Michelin ⭐ · @ 0:00
Sintesi ad Ariccia è un ristorante stellato fantastico dove ogni piatto è un capolavoro, specialmente il risotto con la pecora e la ricciola frollata, e il pairing di succhi è un'esperienza da non perdere.
Piatti menzionati
Tartelletta con Crema di Fegatini e Sfere di Mela con Succo di Aronia
Questa tartelletta ha una crema di fegatini, e le sfere di mela sopra non sono né troppo acide né troppo zuccherine. Il fegato dà una spinta netta di ferro quando lo mordi. Iniziamo molto bene.
Cannolini di Persico e Polveri Succo Foglie di Carota con Maionese al Curry
Il pesce è croccante fuori, dentro bello grasso come tutti i pesci di lago. Il San Marco dà quella punta un po' acidula che completa questo boccone. L'abbiamo assaggiato anche in forma di fiore — è una figata.
Tacco di Canasta con Agrodolce ed Erbe
Questo è un tacco di canasta ripieno di agrodolce ed erbe della loro terra. Sicuramente saporito, e il bacio floreale si sente. Non mi sa che qua non è buono.
Pane con Farina di Farro e Lievito Madre
Questo pane è fatto con farina di farro e lievito madre. Accanto c'è una focaccina di patate con origano e rosmarino, e concludiamo con burro e acciughe che spalmo sul pane caldo come una puma. Il pane è morbidissimo e croccante all'esterno. Se c'è una parola che odio è 'foodporn', ma in questo caso è difficile descriverlo con altro.
Battuta di Asino
Questa è una tartara cruda di asino. Immaginavo il sapore dell'asino crudo diverso, invece molto molto delicato — non è zuccherino come la carne di cavallo, con una delicatezza estrema. L'affumicatura è meravigliosa. La salsa accanto è a base di gran fresh verde affumicata. È la mia prima tartare di questo tipo.
