La storia
Sine by Roberto Di Pinto porta a Milano un'eleganza minimalista e una stella Michelin, con un menu degustazione che unisce tradizione napoletana e tecniche moderne. Lo chef Di Pinto presenta con entusiasmo il suo nuovo menù Napovegano, una versione integralmente vegana dei classici partenopei.
Il creator Francesco Zini descrive l'esperienza come piacevole, pur notando che il locale può sembrare un po' omologato rispetto ad altri ristoranti a una stella. Tra i piatti che spiccano, cita l'ostrica al pisco sour e gli spaghetti al pomodoro, due esempi della creatività della casa.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 16 menzioni di piatti sul cibo
Al ristorante Sine di Roberto Di Pinto, la scarola buttunata napoletana è il piatto più acclamato, un trionfo di sapori autentici. L’atmosfera è quella di una cucina raffinata che celebra con calore la tradizione partenopea.
“Questa è una scarola buttunata napoletana, un piatto magico. La scarola viene farcita tra foglie con uvetta, pinoli, capperi e olive di Gaeta — noi abbiamo tolto l'acciuga e l'umami lo andiamo a prendere con una salsa di pinoli alla base. Totalmente green, totalmente vegano. Il cuore rimane croccante. Poi mettiamo un battuto di scarola cotta con uvetta, pinoli, capperi e olive di Gaeta, chips ai capperi e limone per la croccantezza, petali di tagete e un olio al prezzemolo. È una roba fuori dal mondo.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Sine by Roberto Di Pinto . Più attivi: Chef Roberto Di Pinto, Francesco Zini
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Un ristorante stellato Michelin a Milano con atmosfera elegante e minimal, che offre un menù degustazione che fonde tradizione napoletana e tecniche moderne; l'esperienza è piacevole per una cena di coppia ma sembra un po' omologata rispetto ad altri locali a una stella, con alcuni piatti di spicco come l'ostrica al pisco sour e gli spaghetti al pomodoro.
Piatti menzionati
Bigraclen con Ragù della Signora Rosa
Questo è un bigraclen, ma dentro custodisce il santo graal della cucina di mia mamma: il ragù della signora Rosa, fedelmente riprodotto nella sua versione senza carne. Il cracker è delicato, e il ragù ha quella nota amarognola che bilancia la dolcezza del cracker. Molto delicato, pulito, tranquillo.
Tacos di Spigola all'Acqua Pazza
Il tacos è la spigola all'acqua pazza. La spigola è cruda, l'acqua pazza è fredda, diventa il suo condimento, quasi a creare una sevice alla napoletana. Molto interessante.
Pallina di Baccalà Fritto
Quella piccola pallina rappresenta il Natale napoletano: il baccalà fritto. Molto molto interessante con il baccalà. Sai che però? Questo sciroppo sotto mi disturba perché è dolce. È fatto per attaccare gli amamos bush sul piatto, ma secondo me dà troppo gusto. Non è utile al sapore dell'ush.
Maialino con Soffritto Napoletano
Il maialino è il piatto più controverso della cucina campana: soffritto napoletano di maiale, un ragù fatto con tutte le anteriori di maiale, il pomodoro, il peperoncino e il peperone che abbiamo totalmente rivisto nella ricetta, non negli ingredienti, quindi è un ibrido tra un torcionagrà e un crostino coi fegatini toscano. C'ha il fegatino. Sì, sì, sì, di brutto.
Finto Uovo con Pecorino di Carmasciano
Alla fine trovate la ricetta meno napoletana di tutte perché lì dentro c'è una Royal, quindi un cremoso di uova alla francese che abbiamo napoletanizzato con il pecorino di Carmasciano. Buono. Molto buono. Golosissimo.
