La storia
Nel cuore del Mercato delle Erbe di Bologna, Sfogliamo è un bancone dove la tradizione prende forma sotto le mani di una sfoglina. Qui le tagliatelle al ragù vengono tirate a mano con il mattarello, in un rituale che trasforma la pasta fresca in un capolavoro quotidiano. Il locale ha una solida reputazione, con una valutazione di 4.3 stelle che testimonia la costanza e la qualità del lavoro artigianale.
Chef in Camicia lo definisce "un posticino pazzesco", e non c'è modo migliore per descrivere questa esperienza. Il profumo del ragù che si mescola al gesto antico della sfoglina crea un'atmosfera intima e autentica, da vero local-spot. Sfogliamo è la dimostrazione che a volte i piatti più semplici, fatti con cura e passione, sono quelli che lasciano il segno. Un gioiello nascosto dentro il mercato, tutto da scoprire.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
Le tagliatelle al ragù conquistano tutti per la loro perfetta consistenza e sapore avvolgente. L’atmosfera è calda e genuina, da trattoria di famiglia.
“Sto guardando la sfoglina che tira le tagliatelle fresche con il mattarello — usa 300 grammi di farina (un misto di canapa e 00) e 3 uova. La pasta è tirata alla perfezione, e la mangeremo con un buon ragù. Già si sente il profumo, è fantastico.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Sfogliamo . Più attivi: Chef in Camicia
Un posticino pazzesco all'interno del Mercato delle Erbe di Bologna, dove una sfoglina tira la pasta fresca a mano con il mattarello, preparando tagliatelle perfette con ragù.
Piatti menzionati
Tagliatelle al Ragù
Sto guardando la sfoglina che tira le tagliatelle fresche con il mattarello — usa 300 grammi di farina (un misto di canapa e 00) e 3 uova. La pasta è tirata alla perfezione, e la mangeremo con un buon ragù. Già si sente il profumo, è fantastico.
