La storia
Schønnemann è un’istituzione di Copenaghen, celebrato come il re dello smørrebrød danese. Qui il tradizionale pane aperto raggiunge una perfezione rara, come sottolineato dalla creator Doobydobap, che lo definisce “il posto più importante da visitare a Copenaghen” per questo piatto. L’atmosfera è quella di una storica sala da pranzo, dove la tradizione si respira in ogni dettaglio.
Il menu offre classici come l’aringa al curry, la passera di mare fritta con remoulade, l’insalata di pollo Hønsesalat e il tartare di manzo su pane di segale. Ma il vero colpo di scena è il dessert: il rødgrød med fløde, che Doobydobap non esita a definire “il miglior dessert che abbia mai mangiato”. Un’esperienza che unisce rigore artigianale e un.tocco di dolcezza indimenticabile.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Il pollo in insalata è il piatto più lodato, un trionfo di cremosità e delicatezza. L’atmosfera è calda e conviviale, un classico rifugio danese.
“Questa è insalata di pollo. È un rapporto accettabile di maionese e pollo? 100%. Sono coreana, quindi non ho mai visto così tanto rapporto maionese-carne in vita mia. Solo perché è un panino aperto non significa che non sia un piatto complesso. Asparagi verdi incorporati nell'insalata di pollo, quindi ottieni un po' di cremosità con il pollo e un po' di croccantezza dagli asparagi che aggiungono succosità. Hai il bacon davvero croccante sopra e poi grano saraceno tostato. Il boccone insieme è così lussuoso.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Schønnemann . Più attivi: Doobydobap
Schønnemann è il posto più importante da visitare a Copenaghen per lo smørrebrød tradizionale eseguito alla perfezione — il re dello smørrebrød danese e il miglior dessert che abbia mai mangiato.
Piatti menzionati
Curry Herring
Questa è aringa salata conservata condita con una salsa al curry con capperi a parte. La cipolla rossa è sempre molto importante. Uovo sodo e strutto sotto. Questo è decisamente per i mangiatori più avventurosi. Se ieri l'Omens era molto più un classico moderno, lo Schønnemann è lo smørrebrød nel senso più tradizionale, eseguito alla perfezione. Abbiamo provato l'aringa ieri che era marinata nel ribes nero, giusto? E l'aringa qui è stagionata solo con sale, ma a causa della fermentazione lattica, la carne si rassoda e ha un boccone davvero molto bello. Direi che se la provi una volta, diventa molto avvincente e non puoi più tornare indietro.
Fried Plaice with Remoulade
Questa è sogliola fritta con aneto e limone a parte, burro sul fondo. La remoulade è una specie di sottaceti — una delle salse più classiche che abbiamo in Danimarca. Direi che la remoulade è come il thousand island per gli americani. Ha un sapore abbastanza simile, direi che è più come una honey mustard e un thousand island messi insieme. Il pesce stesso è così gustoso, è anche impanato e impastellato alla perfezione. È così croccante. Si vedono i bordi. Davvero fottutamente buono.
Hønsesalat
Questa è insalata di pollo. È un rapporto accettabile di maionese e pollo? 100%. Sono coreana, quindi non ho mai visto così tanto rapporto maionese-carne in vita mia. Solo perché è un panino aperto non significa che non sia un piatto complesso. Asparagi verdi incorporati nell'insalata di pollo, quindi ottieni un po' di cremosità con il pollo e un po' di croccantezza dagli asparagi che aggiungono succosità. Hai il bacon davvero croccante sopra e poi grano saraceno tostato. Il boccone insieme è così lussuoso.
Smørrebrød Med Steak Tartare
Questo è il re dello smørrebrød danese. Ha una salsa al curry di curcuma con cavolfiori fermentati, carote, cetrioli e cipolle sottaceto, barbabietole sottaceto, capperi salati, rafano fresco grattugiato, un tuorlo d'uovo crudo sopra che cola quando lo rompi, cipolle rosse, manzo macinato e sotto un pane tostato. Non devi fare tutto in ogni singolo boccone — puoi costruire il tuo boccone. Puoi andare un po' più piccante con il rafano, aggiungere un po' più di barbabietola che è più acida e umami, o le note salate dei capperi. Sa di bistecca giapponese hanbok mescolata con tartare di manzo coreano. Ciò che lo rende davvero speciale sono tutti i contorni come il rafano fresco grattugiato. È così gustoso. Mi piace che il pane tostato sul fondo assorba tutto il succo della carne e il tuorlo d'uovo così diventa davvero molliccio quasi come un ripieno. Questa è in realtà la parte migliore.
Rødgrød Med Fløde
Questa è una combinazione di diverse bacche rosse di stagione servite con panna al 50% e mandorle a lamelle sopra. Sono bacche e panna ma completamente cotte alla perfezione. È decisamente un po' più viscoso ma con la panna pesante si ammorbidisce. Il sapore delle bacche emerge con un po' di mandorle tostate. È uno dei migliori dessert che abbia mai mangiato in vita mia. I dessert di frutta di stagione quando eseguiti alla perfezione — per chi visita Copenaghen per la prima volta, must o must? Assolutamente must. Penso che Schønnemann sia il posto più importante da visitare se vieni a Copenaghen.
