La storia
Situato nel vivace quartiere San Salvario, Scannabue è un punto di riferimento classico a Torino per chi cerca la cucina piemontese in grande stile. I creator descrivono il locale come un'istituzione che eleva la tradizione regionale con grande cura. Franchino Er Criminale nota che, sebbene sia più un ristorante che un'osteria, la qualità del cibo è "di altissima qualità", definendo la guancia brasata al Barbera un piatto "da dieci" che "vale il viaggio da ogni parte d'Italia".
Il menu celebra gli iconici sapori locali, con piatti che non possono mancare come il vitello tonnato, i ravioli del plin e il tajarin al tartufo bianco. Habemus Fame sottolinea l'eccellenza di queste specialità, mentre Cosa mangiamo oggi? consiglia di non perdere il tonno di coniglio e il bonet per un'esperienza autentica. Con una solida valutazione di 4,6 stelle, Scannabue si conferma una destinazione imperdibile per i puristi della cucina torinese.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2022 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 33 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
I clienti apprezzano la cucina piemontese autentica e la qualità costante delle materie prime, servite in un ambiente storico e accogliente. Il personale è spesso descritto come professionale e cordiale, contribuendo a un'esperienza piacevole. Qualche voce segnala un prezzo percepito come elevato per le porzioni.
Cucina tradizionale piemontese
I piatti della tradizione come vitello tonnato, tajarin e brasato sono molto apprezzati per la loro autenticità e cura nella preparazione. I menu degustazione sono spesso elogiati per la varietà e l'equilibrio dei sapori.
Qualità degli ingredienti
Le materie prime sono descritte come eccellenti e di provenienza regionale, con preparazioni che esaltano i sapori naturali. I clienti notano la freschezza e la presentazione curata dei piatti.
Servizio e accoglienza
Il personale è spesso definito professionale, cordiale e attento, con una conoscenza approfondita del menu e dei vini. La flessibilità e la disponibilità sono menzionate positivamente.
Selezione di vini
La cantina è ben fornita con etichette nazionali e internazionali, e gli abbinamenti consigliati sono apprezzati. I vini al calice sono descritti come di ottima qualità.
Rapporto qualità-prezzo
Molti clienti trovano il rapporto qualità-prezzo buono, specialmente per il menu pranzo a prezzo fisso. Alcuni però percepiscono i prezzi come elevati, pur riconoscendo l'alta qualità.
Atmosfera e location
Il locale storico nel centro di Torino è descritto come elegante e accogliente, con un'atmosfera che invita a una cena rilassata. La posizione vicino alla stazione è comoda per i viaggiatori.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 16 menzioni di piatti sul cibo
Il bonet è il piatto più lodato, un dessert cremoso e avvolgente che conquista tutti. La cucina di Scannabue regala un’esperienza calda e genuina, tra sapori autentici e atmosfera familiare.
“Questo vitello tonnato è incredibile — si scioglie in bocca, i capperi sono veri, non quelli finti che ti danno in giro. Ne ho mangiato uno al Mercato Centrale che era buonissimo, ma questo è lì. La salsa dà una bella spinta. Lo mangerei all'infinito.”
“Il vitello tonnato qui è in grande stile — davvero ben fatto.”
“Questo è il nostro vitello tonnato che abbiamo in menu dal 2008. Il taglio è il magatello, cotto sottovuoto tutta la notte a circa 50 gradi. La salsa è fatta con acciuga, cappero, tonno e maionese — niente uova sode. Sopra, fiore di cappero e un filo d'olio extravergine. È un piatto tipicamente piemontese, anche se le origini sono contese. Giano mi ha sgridato perché avevo poca salsa, che è la parte più saporita. Mangerei solo vitello tonnato per tutta la vita.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Scannabue . Più attivi: Franchino Er Criminale, Habemus Fame, Cosa mangiamo oggi?
Shorts 1
Video 2
Scannabue è più un ristorante che un'osteria, ma il cibo è di altissima qualità — specialmente la guancia brasata, che è da 10 e vale il viaggio da ogni parte d'Italia.
Piatti menzionati
Vitello Tonnato
Questo vitello tonnato è incredibile — si scioglie in bocca, i capperi sono veri, non quelli finti che ti danno in giro. Ne ho mangiato uno al Mercato Centrale che era buonissimo, ma questo è lì. La salsa dà una bella spinta. Lo mangerei all'infinito.
Dadolata di Carne Cruda di Fassona
Questa dadolata di carne cruda è molto buona — fresca, con un leggero sentore di aglio e acciughe del Cantabrico. I grissini in accompagnamento sono tipici della zona e molto buoni. L'impiattamento non è propriamente da trattoria, ma si mangia forte.
Agnolotti del Plin ai Tre Arrosti
Questi agnolotti sono una poesia — l'odore di burro ti arriva subito, la farcitura dei tre arrosti è molto decisa, e te lo servono in bianco con solo burro, senza sugo. La pasta è perfettamente al dente, la sfoglia è sottile e si scioglie in bocca. Hanno portato il parmigiano in una ciotolina, ce l'hanno messo loro e se la sono riportata via — mossa da ristorante, non da osteria. Ma il piatto è di altissima qualità.
Taglierini con Ragù di Salsiccia e Porri
Questo è un piatto ben riuscito — il ragù di salsiccia è saporito, la pasta è bella carica di tuorli d'uovo, e l'hanno anche sfumata con un po' di vino. Ho scoperto questo tipo di pasta dal video di Giulia al Mercato Centrale e mi piace da morire. Non ha particolari difetti.
Guancia Brasata al Barbera
Questa guancia brasata è probabilmente la cosa più scioglievole in bocca che abbia mai mangiato in vita mia. Non do voti in questo format, ma questa è da 10 — 10 secco. Sparisce in bocca, non ho masticato. La sfumatura al Barbera è sublime, e il purè di patate sotto è perfetto. Sopra ci sono granelli di sale Maldon — i veri intenditori usano Maldon. Questo piatto da solo vale il viaggio da ogni parte d'Italia.
Scannabue è un locale classico di Torino a San Salvario che serve piatti iconici piemontesi come vitello tonnato, agnolotti del plin e guancia brasata, tutti eseguiti con cura e tradizione.
Piatti menzionati
Vitello Tonnato
Questo è il nostro vitello tonnato che abbiamo in menu dal 2008. Il taglio è il magatello, cotto sottovuoto tutta la notte a circa 50 gradi. La salsa è fatta con acciuga, cappero, tonno e maionese — niente uova sode. Sopra, fiore di cappero e un filo d'olio extravergine. È un piatto tipicamente piemontese, anche se le origini sono contese. Giano mi ha sgridato perché avevo poca salsa, che è la parte più saporita. Mangerei solo vitello tonnato per tutta la vita.
Tonno di Coniglio
Il tonno di coniglio ha solo il nome di tonno. Si usa il coniglio, lessato e conservato sott'olio come il tonno, in una burnìa. Era un piatto povero dei contadini d'estate. Dentro c'è sedano, verdure tipiche piemontesi, e aglio. Viene servito con un'insalata mista con olive taggiasche, sedano, mandorle, pomodori confit, e robiola al centro. Ti costruisci il boccone perfetto con un pezzo di coniglio, robiola, insalata e pomodoro.
Agnolotti del Plin con Tre Arrosti
Questi agnolotti del plin sono conditi con un carico di burro e una crema deliziosa. Li puoi trovare anche con il sugo d'arrosto. La chiusura forma una tasca che intrappola il condimento. I tre arrosti sono manzo, maiale e coniglio. Il ripieno contrasta bene con la grassezza del burro e della crema.
Tajarin al Tartufo Bianco
Questi tajarin hanno più di 40 tuorli — non usiamo albumi in nessuna della nostra pasta fresca. A porzione, sono da 5 a 8 grammi. Sono tagliolini fini fatti esclusivamente con farina e tuorlo d'uovo. Il matrimonio perfetto è burro e tartufo bianco d'Alba. Se vieni a novembre o dicembre, ordinali così. La crema è sensazionale.
Guancia di Manzo Brasata
Questa è la nostra regina qui alla Scanna. La carne viene messa a bagno nel vino con verdure e aromi per una notte, poi cotta con quello stesso vino. La cuociamo a pressione così in un'ora e mezza, due, abbiamo questa guancia pronta. La salsa è solo una demi-glace — la densità viene dal collagene della guancia. Viene servita con purè di patate con noce moscata, burro, latte, patate di montagna. La carne si apre facilissimamente. Se sei un appassionato di vino, due dita di Barbaresco con questo piatto sono migliori amici per sempre.
