La storia
SantoPalato, in via Gallia, è ormai un punto di riferimento della tradizione romana, guidato dalla chef Sarah Cicolini con 4,3 stelle su ReTubeIt. La carbonara è il suo piatto simbolo: Pratt la descrive come “crema densa e il guanciale tozzo”, mentre Cosa mangiamo oggi? la definisce “la carbonara che stai cercando”. Sentieri Golosi arriva a dichiararla “la MIGLIOR CARBONARA di Roma”.
Accanto alla carbonara, i creator segnalano la Polpetta di Coda alla Vaccinara e l’intrigante Omelette con fegatini di pollo. L’offerta è semplice e sostanziosa, con servizio giovane e una carta dei vini dedicata ai naturali. Un’ambasciata del gusto che incarna il cuore culinario di Roma.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 22 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
I clienti apprezzano la cucina autentica e creativa di SantoPalato, con piatti iconici come la carbonara e preparazioni innovative a base di frattaglie. Il servizio è generalmente attento e la selezione di vini è lodata. Qualche recensione segnala che il servizio può risultare a volte poco caloroso.
Qualità del cibo
I piatti sono descritti come eccellenti, con ingredienti di alta qualità e sapori ben bilanciati. La carbonara è spesso citata come autentica e perfetta, insieme a preparazioni di frattaglie come trippa e cuore di manzo affumicato.
Servizio
Il personale è generalmente professionale e preparato, con ottime raccomandazioni sui vini. Tuttavia, alcuni clienti trovano il servizio un po' freddo o poco accogliente, pur riconoscendo la competenza.
Selezione di vini
La cantina è molto apprezzata per la varietà e la qualità, con una buona scelta di vini naturali e abbinamenti consigliati dal sommelier.
Atmosfera
L'ambiente è descritto come elegante ma rilassato, con un'atmosfera piacevole e informale che invita a tornare.
Carbonara
La carbonara è un piatto forte, considerata autentica e ben eseguita, anche se per alcuni può risultare ricca. È spesso indicata come un must.
Creatività del menù
Il menù propone combinazioni interessanti e piatti caratteristici, come cuore di manzo con miso e barbabietola, che mostrano una forte identità culinaria.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 10 menzioni di piatti sul cibo
La carbonara è il piatto più acclamato, con una cremosità che conquista. L'atmosfera è quella di una cucina casalinga e autentica, dove ogni boccone racconta una tradizione.
“La carbonara qui è fatta con le mezze maniche, che secondo me è l'abbinamento perfetto. La crema è di un bel giallo, sento le arterie che si ostruiscono. Il guanciale è cotto perfettamente. Sicuramente tra i miei cinque cibi preferiti di sempre. Non dico che sia la migliore di Roma perché non ne ho provate abbastanza, ma è davvero buona. Questo piatto ti rimette al mondo, senza se e senza ma.”
“Il profumo di pepe è meraviglioso. È cremosissima, equilibratissima — non è né salata né troppo piccante. Il guanciale è croccante ma non bruciato, ancora bello carnoso e saporito. L'uovo è cremosissimo, il pecorino è saporito ma non salato, e il pepe è profumatissimo. Non posso dire che sia la migliore di Roma perché non le ho provate tutte, ma per me è stratosferica. La qualità di ogni ingrediente è di primissima scelta.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato SantoPalato . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?, Pratt, Sentieri Golosi
SantoPalato è una trattoria fantastica a Roma con piatti tradizionali incredibili, soprattutto la carbonara e la polpetta di coda, da non perdere.
Piatti menzionati
Omelette with Chicken Giblets
Super saporita, con una bella crosticina intorno alla frittata, e i rigaglie di pollo sono buonissimi — super morbidi e saporiti, come una specie di ragù. Questo è un piatto simbolo di questo posto, da prendere.
Oxtail Meatball with Cocoa
Questo è decisamente un piatto più simile ai miei gusti. La polvere di cacao sopra dà un tocco amaro particolare. La carne è cotta e stracotta, io impazzisco per questo. La crosta fritta croccante è deliziosa. La crema verde sul fondo ha un tono acido che bilancia il grasso della carne. La coda alla vaccinara mangiata così è strepitosa.
Carbonara
La carbonara qui è fatta con le mezze maniche, che secondo me è l'abbinamento perfetto. La crema è di un bel giallo, sento le arterie che si ostruiscono. Il guanciale è cotto perfettamente. Sicuramente tra i miei cinque cibi preferiti di sempre. Non dico che sia la migliore di Roma perché non ne ho provate abbastanza, ma è davvero buona. Questo piatto ti rimette al mondo, senza se e senza ma.
Santo Palato è un'ambasciata del gusto nel cuore di Roma, con piatti della tradizione romana e una carbonara che si distingue per la crema densa e il guanciale tozzo.
Piatti menzionati
Polpetta di Coda alla Vaccinara
Questa è una polpetta di coda alla vaccinara fritta, servita con salsa di arachidi, levistico e fave di cacao. Prezzo: 12 euro. Il suono è come ascoltare l'arpa suonata dagli angeli. Il profumo che si sprigiona è magico. Il levistico è aromatico ma un'esplosione, un bouquet che ti fa fuoco d'artificio in bocca. Il cacao nella coda, come da tradizione, la rende bella. Il levistico rinfresca tutto e alleggerisce la botta di fritto. La panatura è davvero fine e consistente ma fine, quindi non appesantisce troppo. La coda è cotta perfetta, non c'hai nulla da dire.
Rigatoni alla Carbonara
Questa carbonara costa 16 euro, ed è una porzione divisa in due. Il profumo è qualcosa di — guarda i pezzi di guanciale come sono tozzi, come piccole aste di felicità. Il profumo di pecorino che si sprigiona è incredibile. Tra quelli bravi fino adesso, questo è quello che ha la crema più densa, quasi masticabile. Senti proprio la sua presenza. Il guanciale qui è bello affumicato e reso scrocchiarello. Il pecorino è grattugiato molto fine, si vede. E i rigatoni sono davvero selvaggi. Per adesso quelli dei Trecca come tipologia di pasta sono sui migliori, ma ogni carbonara in questo video ha quel dettaglio in più che la rende diversa e più particolare degli altri.
SantoPalato è una trattoria moderna nel quartiere San Giovanni a Roma dove la chef Sarah Cicolini propone incredibili classici romani, tra cui quella che molti considerano la miglior carbonara della città — il cibo è eccellente, il servizio è giovane e cordiale, e la carta dei vini è incentrata sui vini naturali.
Piatti menzionati
Frittata di Rigaglie di Pollo
Questa frittata è morbidissima, quasi nuvolosa, e il fegatino di pollo è il vero protagonista — è molto saporito e ricco, ma senza essere troppo pesante. Onestamente avevo aspettative basse ma mi ha spiazzato. È un piatto molto goloso, buonissimo.
Polpetta di Coda alla Vaccinara
La panatura è croccantissima, quasi bruciata, e la coda alla vaccinara dentro è molto saporita. La salsina spinge molto sul sedano, con un accenno di limone che rinfresca il palato. È un piatto molto grassoso e goloso. Io amo la coda, e questa è davvero buona — la carne dentro è come pulled pork.
Prosciutto di Cuore
Questo è pazzesco. Sembra e sa esattamente di acciuga — la salatura, la consistenza — ma in realtà è cuore. È croccante e carnoso, e ti sballa completamente il cervello. Servito con 'pan di quello' (una specie di pane al pomodoro), è incredibilmente buono. Ne mangerei un conchino di questo.
Carbonara
Il profumo di pepe è meraviglioso. È cremosissima, equilibratissima — non è né salata né troppo piccante. Il guanciale è croccante ma non bruciato, ancora bello carnoso e saporito. L'uovo è cremosissimo, il pecorino è saporito ma non salato, e il pepe è profumatissimo. Non posso dire che sia la migliore di Roma perché non le ho provate tutte, ma per me è stratosferica. La qualità di ogni ingrediente è di primissima scelta.
Bignè con Cioccolato Bianco, Amarena e Pepe Lungo
Questo è un dolce molto leggero e cremoso. Il pepe lungo è il protagonista — non è piccante, ma molto profumato. Quando mordi l'amarena, aggiunge una nota un po' sciropposa, quasi piccante, che si equilibra perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco e l'acidità del caffè. La cosa più buffa è che quando lo metti in bocca, sembra un piatto salato, non un dolce. La pasta è ancora croccante e fatta a regola d'arte.
