La storia
Situato nel cuore di Cortina d'Ampezzo, SanBrite è un ristorante una stella Michelin guidato da Riccardo Gaspari e Ludovica Rubbini. Come sottolineato dal creator *Cosa mangiamo oggi?*, la cucina è profondamente legata al territorio e alla sostenibilità, traendo ispirazione dalla malga di famiglia e da un eccezionale orto in loco. Piatti come il Risotto con Acqua di Pomodoro, Erbe e Burro e la Spigola Dry-Aged alla griglia con sedano rapa e salsa di lievito incarnano perfettamente questo approccio alpino e moderno.
La ricerca della precisione stagionale è evidente anche nelle collaborazioni speciali, come la cena a quattro mani con lo chef Alessandro Dal Degan. In quell'occasione sono stati presentati piatti distintivi quali il Consommé di Porcini e Morels, i Nervetti Fritti con capperi e tonno e la Lepre Impanata al lampone cotta nel burro affumicato. Il menu si conclude con un'Albicocca Arrostita con estratto di foglie di fico, liquirizia selvatica e rafano, confermando un'eleganza rustica che non perde mai di vista l'essenza delle Dolomiti.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 10 menzioni di piatti sul cibo
Il risotto con acqua di pomodoro ed erbe è il piatto più acclamato, lodato per la sua purezza luminosa. L'atmosfera generale è di una cucina montana raffinata, essenziale e sorprendentemente elegante.
“Questo è riso cotto in acqua di pomodoro, poi mantecato con erbe lavorate a freddo — aglio orsino, nasturzio, cavolo — e finito con un po' di burro, niente parmigiano. L'acidità è la protagonista. Fantastico, considerando che non c'è formaggio, solo burro. Lo copierò e proverò a rifarlo a casa. Probabilmente, o meglio sicuramente, non con lo stesso risultato ma ci proveremo.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato SanBrite . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
- Cosa mangiamo oggi?Amato
3 giorni sulle Dolomiti con la brigata del SANBRITE, 1 stella Michelin ⭐ · @ 0:16
SanBrite è un ristorante una stella Michelin a Cortina d'Ampezzo gestito da Riccardo Gaspari e Ludovica Rubbini, profondamente radicato nel territorio e nella sostenibilità, con un orto incredibile e una filosofia che parte dalla malga di famiglia.
Piatti menzionati
- Risotto con Acqua di Pomodoro, Erbe e Burro
Spigola Dry-Aged alla Griglia con Sedano Rapa e Salsa di Lievito
La base è una spigola dry-aged per 4-5 giorni solo per asciugare la pelle. La grigliamo bella croccante così abbiamo una pelle molto croccante. Poi la abbiniamo a un pezzo di sedano rapa giovane, solo cotto. E poi, una salsa fatta con le teste del pesce grigliate e una salsa di lievito tostato.
- Cosa mangiamo oggi?Amato
CONCERTI, CENE STELLATE e NATURA 🎸👨🏻🍳🌲 (Ein Prosit Summer 2023) · @ 15:00
Il ristorante dello chef Riki Gaspari a Cortina, noto per la sua cucina di montagna e il burro signature, ha collaborato con Alessandro Dal Degan per una cena a quattro mani.
Piatti menzionati
Consommé di Porcini e Morels
Consommé di porcini e morels, con un rametto di timo da immergere per dare ulteriore sapore.
Nervetti Fritti, Capperi e Tonno
Nervetti fritti di vitello con capperi e tonno, descritti come buonissimi.
Pane a Lievitazione Naturale con Burro di Malga
Pane a lievitazione naturale con burro di malga, un signature di SanBrite.
Rusco Macerato con Aglio Nero, Whisky Torbiato e Aringa Affumicata
Rusco macerato con aglio nero, whisky torbiato e aringa affumicata.
Risotto con Crema di Sedano Rapa e Morels
Risotto con crema di sedano rapa e morels, servito dopo un gioco di indovinelli sulla frutta (albicocche).
