La storia
Situato a Furci, il Salumificio Racciatti è un'eccellenza artigianale dedicata alla tradizione salumiera. Il locale si distingue per la produzione di prodotti di altissima qualità, consolidando la sua reputazione nel settore.
Il creator "Where The Foodies Go" ha lodato l'attività nel suo video dedicato, definendo la Ventricina del Vastese prodotta qui come "la regina dei salumi". Secondo il creator, questo prodotto offre un perfetto equilibrio tra maiale e peperone.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
Al Salumificio Racciatti, la Ventricina del Vastese è la regina indiscussa, un trionfo di sapori autentici. L'atmosfera è quella di un gioiello nascosto, dove ogni boccone racconta una storia di tradizione.
“Questa è una specie di Nutella di maiale — tutte le carni nobili del maiale (coscia, pancetta, rombo, capocollo) vengono tagliate al coltello, poi condite con sale, peperone trito essiccato (corno di capra, di nostra produzione, versione piccante), finocchietto selvatico e un po' di pepe bianco. L'impasto viene riempito in vesciche naturali e fatto essiccare per circa due mesi. Poi viene immerso nello strutto per farlo stagionare e mantenerlo morbido. Il profumo è da svenire — si sente il peperone, il maiale, ma non si sente quel maialoso, un equilibrio buonissimo tra la freschezza della carne e il peperone. È una cosa a metà tra il salame e il prosciutto: l'impasto è sgranato come un salame, ma i singoli pezzi si comportano come un prosciutto o una coppa. Io gli do 10/10. È la regina dei salumi.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Salumificio Racciatti . Più attivi: Where The Foodies Go
- Where The Foodies GoAmato
Il brodetto 🐟 e la ventricina del vastese 🐷 - Viaggio In Abruzzo - Ep. 35 · @ 0:30
Un salumificio artigianale a Furci che produce la regina dei salumi, la Ventricina del Vastese, con un perfetto equilibrio tra maiale e peperone.
Piatti menzionati
Ventricina del Vastese
Questa è una specie di Nutella di maiale — tutte le carni nobili del maiale (coscia, pancetta, rombo, capocollo) vengono tagliate al coltello, poi condite con sale, peperone trito essiccato (corno di capra, di nostra produzione, versione piccante), finocchietto selvatico e un po' di pepe bianco. L'impasto viene riempito in vesciche naturali e fatto essiccare per circa due mesi. Poi viene immerso nello strutto per farlo stagionare e mantenerlo morbido. Il profumo è da svenire — si sente il peperone, il maiale, ma non si sente quel maialoso, un equilibrio buonissimo tra la freschezza della carne e il peperone. È una cosa a metà tra il salame e il prosciutto: l'impasto è sgranato come un salame, ma i singoli pezzi si comportano come un prosciutto o una coppa. Io gli do 10/10. È la regina dei salumi.
