La storia
A due passi dalla fermata Cipro, Romanè Arbanco è la nuova rosticceria firmata Stefano Callegari che riporta in vita la gastronomia romana di vecchia scuola. Come sottolinea Giuliacrossbow, il locale «spacca»: da provare la lasagna «aggressiva stile porchetta» e il supplì «bello grossolano con una cifra di parmigiano». Il menu, a circa venti euro per una mangiata, sfodera classici come costine, coratella e cotoletta gigante, in un'atmosfera informale dove prendi, ti siedi e mangi.
Anche Franchino Er Criminale conferma la bontà del posto, passando in rassegna una gamma che spazia dalla parmigiana di melanzane al pollo, dalle crocchette di patate alla porchetta. Supplì e lasagne si riconfermano i piatti di punta. Con questi presupposti, Romanè Arbanco è già un punto di riferimento per chi cerca l'autentica cucina romana senza fronzoli.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 13 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto forte è la coratella, lodata per la sua autenticità e sapore deciso. L'atmosfera è quella di una cucina romana genuina e appassionata, che conquista i palati più esigenti.
“Questa è una delle mie pietanze preferite della tradizione romana — frattaglie cotte con cipolla e vino bianco, pulitissima e ben fatta. Niente carciofi perché non sono di stagione, solo coratella pura come vuole la tradizione. L'olio è buono, la cipolla è buonissima, e ci vuole il pane per fare la scarpetta. È un piatto che ti sfida ad andare oltre la paura delle parti dell'animale.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Romanè Arbanco . Più attivi: Giuliacrossbow, Franchino Er Criminale
Una rosticceria di nuova apertura di Stefano Callegari che riporta in vita la gastronomia romana vecchia scuola — fritti, lasagne, coratella — a prezzi bassissimi (20€ per una mangiata), con un'atmosfera informale e senza pretese dove prendi, ti siedi e mangi.
Piatti menzionati
Costine di Maiale alla Porchetta
Queste costine sono fatte con una rub in stile porchetta — aglio, finocchio selvatico, pepe, sale, rosmarino — e un po' di patata lessa per renderle appiccicose. La panatura è super croccante, il grasso si scioglie in bocca, e non è dolce come l'American barbecue. È una versione rustica, romana delle costine. L'ho assaggiata prima ancora di sedermi, era così buona.
Supplì al Tortellino
Questo supplì sa esattamente di tortellino — noce moscata, mortadella e una cifra di parmigiano. Il riso è al dente, non si è spappolato per niente, e la panatura è quella grossolana tipica dei Callegari. È uscito da una ventina di minuti, l'ho mangiato a temperatura ambiente come lo street food vecchia scuola. È un fritto che farebbe impazzire la gente del Sud.
Calzone Anni 70
Questo è un calzone fritto ripieno di mortadella, prosciutto cotto, mozzarella e noce moscata — Stefano l'ha voluto mettere in menù perché ha detto che è una zozzata anni '70. È caldo, appena fatto, e l'impasto è un po' più spesso e morbido di un panzerotto pugliese, ma mi ricorda un sacco quelli di Cerignola. La frittura è eccellente — unge pochissimo, super croccante, nessuna bolla d'olio in bocca.
Gen Argentu
Questo è un formaggio di pecora fritto dei fratelli Pira — una caciotta di 6 mesi a latte crudo, sarda, panata e fritta. Non fila come una mozzarella, ma si ammorbidisce e diventa cremosa dentro. La panatura è super croccante, quasi ferisce il palato, e la confettura di fighi sopra è necessaria per bilanciare. È in menù da Romanè da più di un anno.
Lasagna alla Romana
Questa è la lasagna alla romana — niente besciamella, ma la mozzarella. Il ragù è molto ristretto, fatto con carne macinata di maiale e manzo e concentrato di pomodoro, quindi è intenso e 'violento' di sapore. È ancora tiepida, e ci hanno aggiunto parmigiano sopra. Sa proprio di casa, come quella di mia mamma ma con la mozzarella. Una delle migliori lasagne fatte in casa che abbia mai mangiato.
Piatti menzionati
- Supplì
- Cotoletta gigante
- Lasagna
Pollo
Il pollo è aperto, spaccato, condito con rosmarino, sale, pepe, limone e olio. Viene cotto a 220°, schiacciato sulle teglie. La pelle è croccante, la carne è succosa. Davvero buono.
- Costine (Ribs)
