La storia
Situato su un ponte sopra il fiume a Rivodutri, il Ristorante La Trota è una gemma stellata Michelin che unisce un'atmosfera rustica e scenografica a una cucina di alto livello. Come sottolineato da "Where The Foodies Go", l'esperienza è unica, grazie a una tecnica impeccabile che esalta il pesce d'acqua dolce attraverso una filosofia di semplicità.
Il menu degustazione celebra i sapori locali con piatti creativi come i Fili di Patate con fegatini di trota e zeste d'arancia, o il Persico in cottura in olio con pane tostato al coriandolo e uova di trota. La ricerca si estende anche oltre il pescato, con un'Anguilla Laccata al caramello di caffè e banana, e dessert ambiziosi come la Zuppa Inglese destrutturata con pan di spagna all'alkermes e sfere di cioccolato.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 16 menzioni di piatti sul cibo
La carpa con maionese di rapa rossa è il piatto più acclamato, lodato per la sua delicatezza e sorprendente equilibrio. L'atmosfera generale è di calda e raffinata soddisfazione, un'esperienza che conquista senza ostentazione.
“Questo è un piatto storico del ristorante. La sensazione che vi dà questo boccone è come quando a una certa età tutti noi capiamo che il filetto di manzo non è la cosa migliore che potete mangiare a base carne. Ecco, questa è la stessa cosa applicata al pesce. Cioè, è ovvio che un filetto di tonno via grandi soddisfazioni, ma darvi la stessa gioia con un pezzetto di carpa cotta tipo tonno, quindi lasciata rosa in crosta di sesamo tipo tonno. Ci vuole un grande maestro, ci vuole una grande mano in cucina. Questo boccone è eccezionale, umido al punto giusto, non s terra. La maionese, la raparossa completa questo boccone non appesantisce. È eccezionale.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Ristorante La Trota . Più attivi: Where The Foodies Go
Un ristorante stellato a Rivodutri che esalta il pesce d'acqua dolce con una tecnica impeccabile e una filosofia di semplicità, offrendo un'esperienza culinaria unica su un ponte sul fiume.
Piatti menzionati
Fili di Patate con Fegatini di Trota, Gel di Carota e Zeste d'Arancia
Questi fili di patate con fegatini di trota sono una bomba di croccantezza, adoro la pasta catafi. Il fegato di trota è veramente delicato, prevalgono di più la nota agrumata e carotosa. È un ottimo inizio.
Trota Marinata con Tartufo Estivo, Friggitello e Salsa di Mandorle
Buono, fresco, sapido, una leggera nota tartufata data da queste trote di tartufo che vengono catturate direttamente qui di fronte al ristorante. Il friggitello insieme al latte di mandorla rinfresca con il caldo spaziale che sta facendo oggi. È un ottimo antipasto.
Ostri: Tartare di Trota in Conchiglia di Cozza di Lago con Brodo di Funghi e Polvere di Tè Nero
Eccezionale. Il sapore è un intreccio tra il terroso della trota, quello dei funghi, quella nota un po' amara che dà il tè nero, la consistenza gelatinosa di questo gel di funghi — veramente uno spettacolo. Tra l'altro il tutto servito in una conchiglia di cozza di lago. Lo sapevate che esistono le cozze di lago? Non si mangiano, ma sono un ottimo indicatore della salute del lago. In questo caso trovate una cozza nel mio piatto, quindi sto bene.
Persico in Olio Cottura con Pane Tostato al Coriandolo, Borraggine di Nocciole, Peperoni, Uova di Trota e Sferificazione in Agrodolce
È un piatto veramente molto molto buono. Gioca tantissimo sulle varie texture — croccante, morbido. Il pesce persico sta molto bene con la nocciola e il peperone riesce a dare quella parte dolceastra ma anche fresca. Veramente un boccone perfetto.
Luccio Reale con Salsa di Gamberi di Fiume, Galletti, Piselli al Timo e Salsa al Latte di Cocco
Questo piatto è da estasi. La carne del luccio ha la consistenza perfetta — compatta, ma poi cede subito appena la mettete in bocca. La salsa di gambero di fiume è un tripudio di dolcezza, potenziata ancora di più dalla salsa al cocco. Cocco e gamberi in generale sono abbinamento classicissimo, ma cocco e gambero di fiume — il gambero di fiume è più una mini aragosta che un vero gambero, quindi il sapore è vagamente associabile a quello dell'aragosta, anche se più concentrato, più saporito. Un ingrediente, tra l'altro, sempre più raro, purtroppo, a causa dell'inquinamento e del cambiamento climatico. Qui si servono solo gamberi di fiume locali, in linea con la filosofia del ristorante. Un piatto riuscitissimo: i piselli rinfrescano, i galletti danno la parte terrosa, il cocco dà la parte dolce e i gamberi di fiume sono il ciliegino sulla torta perché sono sia terrosi che dolci.
