La storia
Situato nel quartiere San Paolo a Roma, Ripiena by Max Crunch è un locale informale e senza fronzoli, specializzato nella pizza bianca ripiena che richiama lo stile di Gianni a Mattone. Gestito da giovani proprietari, il locale punta su ricette fedeli e lievitazioni lunghe, ottenendo un eccellente punteggio di 4,8 stelle.
Il creator Franchino Er Criminale ha lodato l'enorme potenziale della pizzeria, definendo la pizza da 10 con granchio un successo. Sebbene abbia riscontrato una cottura al forno non del tutto uniforme, ha espresso grande apprezzamento per i fritti, citando in particolare la coda alla vaccinara fritta, oltre al supplì classico e alle crocchette. Tra le specialità menzionate spiccano anche la pizza bianca con insalata di pollo e salsa tonnata.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 13 menzioni di piatti sul cibo
La pizza con granchio è il piatto più acclamato, un trionfo di sapori marini. Il locale sprigiona un'atmosfera calda e conviviale, perfetta per una serata informale.
“Questa è la famosa pizza da 10 col granchio. È la stessa che fa Gianni, con granchio cotto e mozzarella. La maionese intorno è fatta in casa. La pizza è croccante, rimane croccante per circa un'ora. È un tributo alla tradizione di Gianni, ed è perfetta.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Ripiena by Max Crunch . Più attivi: Franchino Er Criminale
Max Crunch ha aperto una pizzeria a San Paolo, Roma, specializzata in pizza bianca ripiena nello stile di Gianni a Mattone, con ricette fedeli e lievitazioni più lunghe.
Piatti menzionati
Pizza Bianca Ripiena con Insalata di Pollo e Salsa Tonnata
Questa è la pizza con insalata di pollo e salsa tonnata. Il pollo è lavorato, la maionese è fatta da me — solo olio, sale e tuorlo, niente aceto o limone. La base della pizza è croccante, rimane croccante per circa un'ora. L'impasto è la ricetta di Gianni ma con lievitazioni più lunghe, 12-24 ore. L'insalata di pollo è un po' anemica sotto, ma è solo la farina. Insomma, è una versione solida e fedele del classico di Gianni.
Pizza da 10 con Granchio
Questa è la famosa pizza da 10 col granchio. È la stessa che fa Gianni, con granchio cotto e mozzarella. La maionese intorno è fatta in casa. La pizza è croccante, rimane croccante per circa un'ora. È un tributo alla tradizione di Gianni, ed è perfetta.
- Franchino Er CriminaleAmato
Pizza a taglio criminale VIA SANNIO · @ 4:14
Una promettente pizzeria a taglio con fritti eccellenti (soprattutto la coda alla vaccinara) ma una cottura al forno non uniforme che va sistemata; i giovani titolari hanno grande potenziale.
Piatti menzionati
Coda alla Vaccinara Fritta
Questa coda alla vaccinara fritta è spettacolare. Si vede la carne sfilacciata, la carota, il soffritto — l'odore arriva subito. È equilibratissimo, il sapore è incredibile. Per me è top, veramente top.
- Supplì
Crocchetta di Patate
La crocchetta ha patate vere — si vedono i pezzi di patata interi e un po' di prezzemolo. È buona, ma manca un po' di sale e non sento il colpo d'olio. È un po' scia. Se ci fosse un bell'olio dentro, sarebbe perfetta.
Pollo alla Cacciatora Fritto
Il pollo alla cacciatora fritto ha una panatura strepitosa, ma c'è troppo aceto. È troppo acetato — è l'ultima cosa che mi rimane in bocca e mi disturba un sacco. La panatura è perfetta, la frittura è ottima, ma l'aceto rovina tutto. Dovete migliorare su questo.
Pizza Rossa
La pizza rossa è ben cotta sotto, ma dentro non è cotta del tutto — rimane un po' tenace al morso. Il pomodoro è buono, l'olio è bello, ma la consistenza non è scioglievole. Le pizzette rosse che ci hanno offerto al volo erano fantastiche, però.
