La storia
Ripiena 2.0, a Roma in Via del Viminale, è l’evoluzione firmata da Max della classica pizza ripiena romana. Con voto 10/10, Franchino Er Criminale la definisce “un prodotto diverso ma ugualmente eccellente” rispetto a Gianni al Mattone, grazie a una farina semi-integrale che regala un gusto rustico e una croccantezza che resiste anche dopo venti minuti sul banco. I prezzi, tra 20 e 23 euro al chilo, sono considerati giusti per la qualità offerta.
Tra le specialità di punta spiccano il pastrami, l’insalata di pollo e la porchetta e patate, ma la selezione include anche cicoria e salsiccia, salsa tonnata, frittata con zucchine e cipolla, broccolo ripassato con peperoncino, humus di ceci e cicoria, salame piccante e mozzarella, e mortadella. Un indirizzo da quartiere che conquista per sostanza e autenticità.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 10 menzioni di piatti sul cibo
I pastrami di Ripiena 2.0 sono il piatto più acclamato, un tripudio di sapore affumicato e tenerezza. L'atmosfera è calda e informale, perfetta per un comfort food di alto livello.
“Il pastrami è sottovuoto di qualità, non si può pretendere pastrami fresco perché rilascerebbe troppi liquidi e bagnerebbe la pizza. Sopra c'è senape, pastrami, misticanza, cetriolini e maionese. La croccantezza rimane. È un'ottima combinazione.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Ripiena 2.0 . Più attivi: Franchino Er Criminale
Ripiena 2.0 è l'evoluzione di Max della classica pizza ripiena romana, con farina semi-integrale per un gusto più rustico e una croccantezza incredibile anche dopo 20 minuti sul banco. Il pastrami, l'insalata di pollo e la porchetta e patate sono specialità di punta, e i prezzi (€20-23/kg per classici e speciali) sono giusti per la qualità. Do un 10/10, come a Gianni al Mattone, perché è un prodotto diverso ma ugualmente eccellente.
Piatti menzionati
Insalata di Pollo
Questa pizza ha uno strato di maionese, poi pollo sfilacciato, poi misticanza e un pizzico di sale. La croccantezza è estrema anche dopo 20 minuti sul banco. Il pollo è sfilacciato, non un pappone come le versioni old school anni '80. Vedo molta insalata, ma è bilanciata — questa è la mia idea di insalata di pollo.
Pastrami
Il pastrami è sottovuoto di qualità, non si può pretendere pastrami fresco perché rilascerebbe troppi liquidi e bagnerebbe la pizza. Sopra c'è senape, pastrami, misticanza, cetriolini e maionese. La croccantezza rimane. È un'ottima combinazione.
Porchetta e Patate
La porchetta è tagliata fine, che di solito non mi piace, ma dentro la pizza funziona. La patata è bollita e schiacciata con solo olio e sale. La patata umida lega con la porchetta che è asciutta. Il morso è burroso e pieno. Mamma mia, quanto è buona.
Cicoria e Salsiccia
La pizza cicoria e salsiccia. La verdura rilascia un po' di umidità, quindi l'impasto si ammorbidisce un po', ma sotto rimane croccante. Il sapore è ottimo.
Salsa Tonnata
Questa ha salsa tonnata sotto e misticanza. La croccantezza è assoluta. La differenza tra una ripiena fatta in pala e una fatta in teglia è chiara — questa è diversa, ma buona.
