La storia
Situato tra i monti vicino a Málaga, il Restaurante Miguel Palmer è un vero gioiello nascosto all'interno del Club Hípico El Pinar. Lo chef Miguel Palmer è specializzato nella preparazione di stufati, piatti alla brace e pesci meno pregiati, offrendo un'esperienza culinaria che il canale *Where The Foodies Go* ha definito "eccezionale".
La cucina si distingue per piatti ricercati come l'ostrica fritta con alioli al Palo Cortado o l'ostrica alla brace in stile bilbaína. Tra le specialità menzionate figurano anche le crocchette di chorizo di Jabugo, la soppressata alla brace con miele e pane di mais, la guancia di tonno con carciofi e funghi, e lo strogonoff di lingua di manzo con carabinero.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
Il croquetas de chorizo de jabugo è il piatto più acclamato, un capolavoro di croccantezza e sapore intenso. L'atmosfera è calda e conviviale, con una cucina che esalta la tradizione spagnola.
“Queste crocchette sono di chorizo di Jabugo, una delle zone più famose per la lavorazione del maiale in tutta la Spagna. Il chorizo è un insaccato di carne bovina o suina, può essere mangiato fresco o stagionato, e contiene paprika. Jabugo è il top di gamma, eccezionale. Le crocchette sono cremose dentro, croccanti fuori. Confermo che sono le più buone mangiate in questo viaggio.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Restaurante Miguel Palmer . Più attivi: Where The Foodies Go
Un gioiello nascosto incredibile tra i monti vicino a Malaga, gestito dallo chef Miguel Palmer, specializzato in stufati, brace e pesci meno pregiati. Ogni piatto era eccezionale.
Piatti menzionati
Ostrica Frita con Alioli al Palo Cortado
La mia ostrica era fritta con un alioli al palo cortado. È un fritto asciutto, leggerissimo, croccante — sembra quasi una tempura. L'alioli è un alioli, si sente il palo cortado. Era spaziale, freschissima, gigante, carnosa. Mi pento di averne presa una sola.
Ostrica a la Brasa a la Bilbaína
Questa ostrica è alla brace con salsa alla bilbaina — se non mi ricordo male, è una salsa a base di olio, aglio e peperoncino. È come avere la pasta aglio e olio trasferita sull'ostrica. Incredibile.
Croquetas de Chorizo de Jabugo
Queste crocchette sono di chorizo di Jabugo, una delle zone più famose per la lavorazione del maiale in tutta la Spagna. Il chorizo è un insaccato di carne bovina o suina, può essere mangiato fresco o stagionato, e contiene paprika. Jabugo è il top di gamma, eccezionale. Le crocchette sono cremose dentro, croccanti fuori. Confermo che sono le più buone mangiate in questo viaggio.
Soppressata alla Brace con Miele e Pane di Mais
Questa è soppressata, ma sa più di 'nduja — è disossata. Miguel la fa alla brace, ovviamente. Il vento viene verso di me, sto per svenire. È accompagnata con miele infavo e pane di mais croccante. Quando si fanno comparazioni con prodotti simbolo delle regioni è sempre blasfemia, ma avendo assaggiato buona 'nduja di Spilinga, questa è veramente comparabile — non dico più buona, ma allo stesso livello. Questo è un prodotto artigianale DOP spagnolo, fatto bene, non roba da supermercato. Alla brace tutti i sapori di peperone e maiale vengono ancora più fuori, con l'affumicato. Con questo miele è una botta di vita.
Guancia di Tonno con Carciofi e Funghi
Questa è la guancia del tonno — figuratevi quanto era grosso quel tonno. È servita con carciofi e funghi. L'ho trattata come un pezzo di carne. C'è molta delicatezza, non te l'aspetteresti da un piatto con questi ingredienti, soprattutto dall'aspetto. Quando arriva sembra molto delicato, ed è stato fatto in maniera perfetta.
