La storia
Situato sull’isola di Refshaleøen, Reffen è stato definito da Mark Wiens «il più grande mercato di street food di Copenaghen», con un’atmosfera vibrante e artistica all’aperto. Tra le bancarelle internazionali spiccano hot dog nordici, tacos messicani e lo street food filippino di Thrilla in Manila.
A sorpresa, il canale "Cosa mangiamo oggi?" ha scoperto un chiosco gestito da romani che propone carbonara, cacio e pepe e spaghetti aglio e olio: «un assaggio di casa in Danimarca». Con una valutazione di 4.6 stelle, Reffen è una tappa imperdibile per chi cerca varietà e un’energia informale nel cuore della capitale danese.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più lodato è la carbonara, che conquista per la sua cremosità. L'atmosfera è calda e informale, perfetta per un pasto genuino.
“Spettacolare. Anche il cacio e pepe è solo pecorino e pepe. Dato che la cucina romana è veramente povera, cerchiamo, in modo orgoglioso, di rappresentarla per com'è. Sono un po' coperti di pecorino -ma credo si veda… -Ottimo! Perché carbonara e cacio e pepe a Copenaghen? Ma perché no, ve lo dico io? Vi sembra abbastanza cremosa? Il condimento è buono, i tonnarelli sono buoni, c'è un sacco di pepe. Il guanciale è veramente guanciale. Ci hanno detto che quando hanno aperto questo posto qualche anno fa, nei primi giorni hanno dovuto fare un po' di educazione verso i danesi perché la gente si chiedeva: Perché questa carbonara è così gialla? Ma dov'è la panna? Dove sono i funghi e dove sono le cipolle? Capite che loro si sono seduti tranquillamente, gli hanno spiegato come si fanno le cose per bene, hanno gli ingredienti giusti, si fanno spedire il guanciale dall'Italia… Insomma, è roba giusta. E stanno anche insegnando alla gente che vive qui come si fa veramente la carbonara. Ok, do un altro assaggio e poi passiamo al cacio e pepe.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Reffen - Skøjteøen . Più attivi: Mark Wiens, Cosa mangiamo oggi?, Doobydobap
Reffen è il più grande mercato di street food di Copenaghen, che offre un'atmosfera vibrante e artistica con diverse bancarelle di cibo internazionale, tra cui hot dog nordici e specialità filippine.
Piatti menzionati
- Nordic Hot Dogs
- Filipino Street Food (Thrilla in Manila)
- Mexican Inspired Tacos
Un chiosco al mercato nel centro di Copenaghen gestito da romani, che serve autentica carbonara, cacio e pepe e aglio e olio; un assaggio di casa in Danimarca.
Piatti menzionati
Carbonara
Spettacolare. Anche il cacio e pepe è solo pecorino e pepe. Dato che la cucina romana è veramente povera, cerchiamo, in modo orgoglioso, di rappresentarla per com'è. Sono un po' coperti di pecorino -ma credo si veda… -Ottimo! Perché carbonara e cacio e pepe a Copenaghen? Ma perché no, ve lo dico io? Vi sembra abbastanza cremosa? Il condimento è buono, i tonnarelli sono buoni, c'è un sacco di pepe. Il guanciale è veramente guanciale. Ci hanno detto che quando hanno aperto questo posto qualche anno fa, nei primi giorni hanno dovuto fare un po' di educazione verso i danesi perché la gente si chiedeva: Perché questa carbonara è così gialla? Ma dov'è la panna? Dove sono i funghi e dove sono le cipolle? Capite che loro si sono seduti tranquillamente, gli hanno spiegato come si fanno le cose per bene, hanno gli ingredienti giusti, si fanno spedire il guanciale dall'Italia… Insomma, è roba giusta. E stanno anche insegnando alla gente che vive qui come si fa veramente la carbonara. Ok, do un altro assaggio e poi passiamo al cacio e pepe.
Cacio e Pepe
Per quanto riguarda il cacio e pepe, invece, la situazione è un po' diversa perché la carbonara è abbastanza famosa come piatto all'estero, anche se la gente sbaglia e usa ingredienti che non c'entrano niente. Invece, ci hanno detto che all'inizio la gente non sapeva bene cosa fosse il cacio e pepe perché non era famoso come la carbonara e quindi anche lì, piano piano, col tempo, hanno insegnato anche alla gente ad apprezzare questo piatto. Che poesia, ragazzi. Questo è uno di quei piatti che, se resto su un'isola deserta, mi porto il cacio e pepe con me. E il cacio e pepe, ve l'abbiamo detto mille volte, anche nella ricetta che abbiamo fatto a casa, è un piatto difficile da fare, anche se ha solo due ingredienti. Basta un attimo e rovini la crema, eh.
Spaghetti Aglio e Olio
Oh beh ci siamo fatti prendere la mano e abbiamo preso anche un aglio e olio. Guarda che bello. Tra l'altro, questi spaghetti sono roba pazzesca, ragazzi. Fatti al momento, eh. La pasta è fantastica. Al dente, bella spessa, i capelli d'angelo non sono spaghettini. Se siete a Copenaghen e vi manca improvvisamente casa, ora sapete dove andare.
Omens è presente nella Guida Michelin per la loro interpretazione moderna dello smørrebrød, con un'incredibile attenzione ai dettagli — diversi pani di segale per ogni topping, e il tartare di manzo è il mio preferito per sempre.
Piatti menzionati
Salted Pickled Herring
Le aringhe vengono fermentate in barili con sale, lasciate in cantina per due o tre mesi. La fermentazione lattica rompe le ossa e le rende molto acide e fresche. Durante il processo di salatura, l'umidità viene estratta, quindi la carne diventa molto più soda e ha una bella consistenza.
Beef Tartare Smørrebrød
Questo è il mio smørrebrød preferito da Omens per sempre. Il tartare qui è così buono — si vede quanto è bello rosso il manzo, e lo macinano. Quello che trovo davvero speciale di Omens è che hanno diversi tipi di pane di segale per ogni smørrebrød. Questo ha più fiocchi d'avena incorporati sul bordo superiore, il che ha senso perché vuoi un boccone più sostanzioso dato che il tartare è un po' più morbido. L'attenzione ai dettagli da Omens è ciò che lo rende davvero speciale.
