La storia
Situato vicino al Bosco Verticale in un incantevole contesto di parco, il Ratanà di Cesare Battisti è un bistrot creativo focalizzato sulla sostenibilità e sullo spreco zero. Il locale è rinomato per le sue rivisitazioni raffinate dei classici milanesi, con un servizio impeccabile e porzioni generose. Come sottolineato da Bertra, l'esperienza culinaria è di alto livello e "vale la spesa".
Il risotto è indubbiamente il protagonista assoluto: Qui si Taffia lo definisce "il miglior risotto della città", mentre Habemus Fame ne loda la versione con cipolla Milano, salvia e nocciole tostate. Sandrino consiglia il fantastico menù degustazione da 70 € che include pastrami e Risotto alla Vecchia Milano. Tra le specialità menzionate da Bertra figurano anche il Risotto Giallo tradizionale e la terrina di Cardo Gobbo.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 38 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
I clienti apprezzano la qualità del cibo, con piatti che uniscono tradizione e innovazione, e la location suggestiva. Il servizio è spesso descritto come cordiale e attento, e molti lodano i menu degustazione. Alcuni segnalano che il prezzo può sembrare elevato per le porzioni, ma nel complesso l'esperienza è considerata valida.
Qualità del cibo
I piatti sono elogiati per l'uso di ingredienti di alta qualità e per l'equilibrio dei sapori. Vengono citati spesso il risotto alla milanese, la lasagna e le rivisitazioni di classici milanesi.
Menu degustazione
Il menu degustazione è molto apprezzato per la varietà e la creatività, con porzioni generose e abbinamenti originali. Alcuni lo considerano un ottimo modo per assaggiare più proposte.
Servizio
Il personale è descritto come giovane, motivato e cordiale. Diversi clienti sottolineano la disponibilità nel soddisfare richieste speciali e l'atmosfera informale ma professionale.
Location e atmosfera
La posizione e l'ambiente sono considerati belli e accoglienti, con una terrazza esterna molto gradita. L'atmosfera è descritta come familiare e piacevole.
Rapporto qualità-prezzo
Molti trovano i prezzi adeguati alla qualità offerta, ma alcuni segnalano che il costo può essere elevato, specialmente per il menu degustazione o per porzioni giudicate piccole.
Temperature interna
Diverse recensioni menzionano il caldo eccessivo all'interno del locale, con assenza di aria condizionata, rendendo il pasto scomodo nelle giornate calde.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Il risotto alla milanese è il piatto più celebrato, lodato per la sua cremosità e sapore profondo. L'atmosfera è quella di una cucina milanese autentica e calorosa, che conquista con semplicità.
“Ho mangiato uno dei risotti alla milanese più buoni della città da Ratanà. Era incredibilmente cremoso, con un profondo sapore di zafferano e riso perfettamente al dente. Davvero un piatto eccezionale.”
Cosa dicono i creator
5 creator hanno trattato Ratanà . Più attivi: Qui si Taffia, Habemus Fame, sandrino
Shorts 3
Video 2
Ratanà è uno dei migliori ristoranti di Milano, con piatti incredibili come il risotto e il pastrami, e un fantastico menù degustazione a €70.
Piatti menzionati
Baccalà Mantecato con Tortillas
Questo baccalà è leggerissimo, il sentore di paprica ti accarezza il palato. Il baccalà sembra proprio una crema. La tortilla è una merda, onestamente, ma il baccalà è meraviglioso.
Pastrami
Il pastrami è pazzesco, la consistenza è assurda. Anche il coleslaw è pazzesco, l'acido del coleslaw è incredibile. L'unica cosa che non ho capito è quell'erbetta sopra.
Risotto alla Vecchia Milano
Questo risotto è il migliore che abbiamo mangiato. La salsa più scura è un fondo bruno di cottura di carne, la salsa verde è la classica gremolata, e c'è il midollo. Me ne ordinerei un altro. È incredibilmente cremoso, non sembra neanche riso, è un riso di livello eccellente. Quel fondo bruno di arrosto è incredibile.
Vitello
Il vitello è assurdo, squisito. Non riesco nemmeno a descriverlo bene, è così buono.
Pre-dessert: Crema al Lemongrass
Questo è un melone in crema, non gelato, aromatizzato al lemongrass. È leggermente più acido, pizzica proprio la lingua. Illumina il palato.
Il Ratanà, il ristorante di Cesare Battisti in un incantevole contesto di parco, offre rivisitazioni raffinate e creative dei classici milanesi come il Risotto Giallo e il Cardo Gobbo, con un servizio impeccabile e porzioni generose, che lo rendono un'esperienza culinaria di alto livello che vale la spesa.
Piatti menzionati
Crema di Patate con Uova di Pesce, Bottarga e Tuorlo Marinato
È saporitissimo. Ho preso un pezzo forse con poche uova di pesce. Si sente molto la patata che è buonissima. La bottarga quel delicatino iper sapido, ma molto delicata, molto buona. Il tuorlo forse l'ho sentito poco, adesso lo assaggerò da parte per vedere com'è. È un tuorlo un po' più affumicatino, si sente relativamente poco in mezzo al resto, però è molto buono. Però la crema di patate è buonissima. Io sono un grande fan delle patate, lo sapete. Mmm, fa molto effetto bubble tea, queste palline di uova di pesce che mi scoppiano in bocca. Sono proprio ignorante, lo ammetto. Sì, sono ignorante. Allora, devo dire il tutto molto pescioso, ma molto buono. È veramente molto strong alla fine quando becchi la bottarga e le uova di pesce è una botta di sapori fortissima, però mm po' buono. Devo dire che il tuorlo però quando non c'è si sente che manca. Questo era proprio il piatto che volevo assaggiare perché mi sembrava particolare ed è stata un'ottima scelta. Veramente un insieme di sapori veramente veramente interessante. Posso dire buono.
Terrina di Cardo Gobbo con Fonduta di Taleggio e Nocciole Tostate
Buonissimo. Il cardo è delicatissimo. La fonduta di taleggio è delicata anche lei e poi c'è questa nocciola tostatissima che arriva alla fine dopo che hai masticato un po' e avvolge tutto. Allora, diciamo che da padrone la fa la fonduta e la nocciola arriva un po' dopo ed è buonissima. Se le patate con le uova di pesce eran buone, questo è 12 su 10. È buonissimo. Madonna, ho trovato un nuovo antipasto preferito del video. Forse questo batte persino i primi antipasti.
Terrina di Gallina con Crostone di Polenta e Insalata di Sedano Croccante
La gallina è morbidissima, molto saporita. Forse il sugo è più saporito, però nel complesso è buonissima. E la polenta è una hit. Io amo la polenta, deve piacervi, lo so, c'è chi non piace, però questo crostone di polenta è... dovete conoscere la sensazione della polenta che faceva vostra nonna e il giorno dopo i resti si mettevano in padella in forno. È proprio quella. È buonissima. Ma è la cosa mi riporta a quando ero piccola andavo da mia nonna. E poi c'è il sedano. So che andrebbe mangiato insieme, ma io odio il sedano. Vediamo insieme com'è, così vi do un'opinione sul piatto intero e non su i pezzi che piacciono a me. Ok. Il sedano dà quella nota di fresco che aiuta a sgrassare un po' il tutto. Sì, mi piace comunque di più senza. Sì, ma perché mi piace quando è bello, un bel sapore caldone pianone. Non mi interessa disgrassare, io voglio che sia grasso e unto. Però questa gallina col suo sughino è veramente buona, un po' più strong del pollo, veramente veramente particolare. E io sono innamorato della polenta. Qui è proprio il mio lato nordico estremo che esce con la polenta. È buona, però secondo me il cardo resta l'antipasto migliore, sarò onesto.
Risotto Giallo Tradizionale con Gremolada, Sugo di Arrosto dell'Osso Buco e Midollo
Risotto da solo è proprio strong risotto zafferano. Molto buono, molto zafferanoso. Vediamo un po' con la sua salsina e la sua gremoladina. Mm, la gremolada è un'altra roba. Super burrosa e super buona. Vediamo con un pezzettino di midollo. Guarda com'è mollaccione. Molto molto buono. Molto molto classico, come è giusto che sia, eseguito veramente bene. E di risotti ne ho mangiati essendo di Milano. È un risotto molto poco parmigianoso, cioè si sente tanto tanto lo zafferano, che è una cosa che posso anche apprezzare, eh. E a volte ti becchi quei risotti che sanno di parmigiano, bam, e basta. Questo è molto dosato bene. Vediamo solo col sughetto e non con la gremolada. Il sugo dell'osso buco, buonissimo. Pane veramente troppo poco. E poi è un gel. Ma che roba! È quasi gelificato. Ui! Chissà com'è fatto? Son curiosissimo. Molto semplice, non è un gusto che mi fa dire oddio, non l'ho mai sentito, però per quello che è nella sua semplicità è eseguito bene. Niente da fare, proprio buono, buono, buono. Madonna, da un botto che non lo mangiavo.
Baccalà in Pastella con Cavolini di Bruxelles Saltati nel Miele e Soia e Maionese al Miso
Il baccalà sa molto di baccalà, devo dire. È una frittura molto morbida, però il pesce dentro si sente che è un pesce di grande qualità, però il baccalà bene o male sempre di quello sa, possiamo dire che è più buono di molti baccalà che ho mangiato, ma è baccalà. La maionese incredibile, è leggerissima con questo sentore un po' acidino, innamorato di questa maionese. E adesso assaggerò il cavolino di Bruxelles che ha questa peculiarità di essere una verdura che può essere terribile o buonissima. Questo è molto buono. Si sente che è un po' dolceastro, ma in un modo molto piacevole. E poi è col cantello buono. E poi ci sono queste foglie sopra. Molto amarognolo. Non so esattamente che cosa sia, ma è molto amarognolo e c'è anche del limone sopra, quindi è un po' acidino che probabilmente insieme al baccalà dà molto di più. Adesso provo a fare il forbidden boccone. Vediamo un po'. Ah, con questa insalatina è molto più fresco, però prima l'ho assaggiato solo con la salsa. Devo riassaggiare il baccalà da solo. Fermi tutti. C'è qualcosa che mi è sfuggito, secondo me. Andiamo, vediamo. Prima non avevo sentito bene la qualità del pesce stesso. È un baccalà buonissimo, cioè proprio il sapore, anche senza la pastella del baccalà, è veramente veramente ottimo. Però con la maionesina sta meglio. Devo rubare la ricetta. È vero, non si fa. Però vorrei averne a casa un barattolo, così farei all'amore. Ora finiamo tutto e poi decideremo se c'è spazio anche per il dolcino. Comunque prima mi sono concentrato sul pesce, mi sono dimenticato di dire che la pastella è il curry. Ecco cos'era che avevo sentito. Molto speziatina, buona. Eh, posso dire questo molto azzeccato invece come piatto, cioè sono dei gusti rivisitati in un modo super interessante, cioè questa maionese, questo curry nella pastella, questa insalatina che è già finita, un po' amarognola, buonissima, un piattone veramente veramente da riprendere questo. Nota di merito.
