I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
Il pollo alle erbe con patate schiacciate è il piatto più acclamato, mentre l’atmosfera è quella di una cucina gagliarda e conviviale.
“Molto buono, credo sia cotto a bassa temperatura perché dentro è tenerissimo, cotto bene, non è affatto secco. L'insaporimento dell'aglio nero è più delicato dell'aglio normale. Si sente anche la cipolla, che rimane tenace. Le Smash Potatoes non sono smash potato, è più un purè. Non capisco perché chiamarlo smash potato, forse perché è di moda. Ma è molto buono.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Rabarbaro. Cucina Gagliarda. . Più attivi: Giuliacrossbow
Piatti menzionati
- Pane, olio e spritz
Uovo ai 4 minuti con Toma, parmigiano, zucchine e croissan
Questo piatto è buonissimo. A partire dalle zucchine che danno l'elemento di dolcezza proprio in camicia, un po' crudino con il tuorlo crudo ma fresco e questo formaggio mi fa impazzire. Mi piace anche l'idea del croissant da colazione, un po' paraculare, perché magari riutilizzano i croissant che non vendono più dal bar, li ravvivano, li usano come pane tostato. Quindi c'è questa doppia consistenza. La Toma è molto presente, si sente proprio l'odore. Buonissimo. Mi piacerebbe fare una colazione tardamattinata con questo piatto per tipo brunch.
Spalla alla brace con zucca e mostarda piccante
La spalla è succosissima, grassa da morire, bella umida in bocca. Il piatto viene carriato totalmente da questo gioco di consistenze e di dolcezze. La mostarda ci sta da dio, dà una piccola parte piccante, però il tutto è ben bilanciato anche grazie all'ausilio della zucca. Per esempio, c'è la scorza d'arancia, quindi ogni boccone ha consistenze diverse. Una cosa che mi sarebbe piaciuta avere un po' di più è una croccantezza più spiccata per la spalla, perché c'è una leggera reazione di Maillard ma al palato è quasi inavvertibile. Se fosse un po' più croccante fuori, ci sarebbe una consistenza in più interessante. Però il gusto è molto buono, i sapori coesistono da dio.
Tonnarello con champignon, cipolla e pesto di arachidi
La pasta è cotta molto bene al dente. Ho avvertito anche il gusto del fungo champignon. Ma la pasta sa solo di arachidi. L'arachide è troppo coprente. C'è scritto cipolla, ma non so se è tritata dentro o frullata, ma non la sento. Io adoro la cipolla, ma non la sento. Devi prendere per forza il pezzo del fungo per sentirlo, e quando lo prendi è buonissimo, molto carnoso e succoso. Ma niente cipolla, solo arachide, arachide, arachide. Se becchi il fungo, fungo. È un piatto un po' sbilanciato per i miei gusti. Non lo riprenderei.
Tortelli ripieni con crumble di salame e ricotta e spinaci
Molto più buono di quello al tonnarello. C'è la nocciola, consistenze diverse, abbastanza un ticcio, però comunque è delicato. All'interno funziona il tortello, la pasta è abbastanza spessa. La parte superiore è più spessa e croccante, più resistente, mentre sotto è estremamente sottile. Questo salame strano che hanno messo sopra dà una spinta di sapidità incredibile, fa la differenza sul piatto. E anche questa cosa è meravigliosa. Io lo adoro, lo sapete. Questo è bilanciato.
