La storia
Tra le colline di Pontassieve, chef Edoardo Tilli ha costruito un tempio della brace che Braciamiancora definisce “estremo e visionario”. Il fuoco è l’unico motore: carni frollate, selvaggina e fermentazioni si traducono in piatti come la Bistecca di Cavallo frollata 60 giorni e il salume di cavallo invecchiato 14 anni. L’atmosfera è intima e rustica, e il voto di 4.8 stelle suggerisce un’esperienza che spinge ogni limite.
Mark Wiens, dopo le tagliatelle al cinghiale, ha dichiarato di aver trovato “cibo come non ne ho mai visto”. Il menu osa con l’Uovo Embrionale di Gallina Marinato al lime con muffe Aspergillus, un piatto che incarna la filosofia del locale: radicata nella tradizione toscana, ma capace di sorprendere anche i palati più esperti.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 35 menzioni di piatti sul cibo
Al Pod Belvadier, i commensali impazziscono per le tagliatelle al cinghiale, piatto lodato come sublime. L’atmosfera è quella di una cucina casalinga e generosa, che conquista con sapori autentici.
“Questa è trippa di pecora, pulita da loro, quindi ha tutta la ricchezza dentro. Ci sono dei capperi piccolissimi e questo porro di vigna che è un concentrato molto concentrato di aglio — bisogna saperlo dosare. Io sono una super fan della trippa, e questa di pecora è anche più delicata di quella che normalmente si mangia. La sapidità del cappero e questo aglio le danno quel kick che ti va poi di rimangiarla.”
“Questa è trippa di pecora, pulita dallo chef stesso, quindi ha tutta la ricchezza dentro. Ci sono dei capperi piccolissimi e questo porro di vigna che è un concentrato molto concentrato di aglio — bisogna saperlo dosare. Sono una super fan della trippa, e questa di pecora è anche più delicata di quella di bovino. La sapidità del cappero e questo aglio gli danno quel kick che ti va di rimangiarla.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Pod Belvadier . Più attivi: Mark Wiens, Braciamiancora, Braciamiancora
Un ristorante tra le montagne della Toscana specializzato in selvaggina e conservazione, che serve cibo come non ne ho mai visto.
Piatti menzionati
Tagliatelle al Cinghiale
La sapidità della carne è a un livello superiore. E questo è dovuto al cervo stesso, ma anche alla cottura nel garham. Il garham è simile a una salsa di soia, ma fatto con le ossa dell'animale. Quasi non riesco a credere alla carnosità che è incorporata in questa pasta. L'intensità della carne è pazzesca, amico.
- Amato
Braciamiancora
Let's try the most extreme restaurant in Italy · @ 0:00
Podere Belvedere Tuscany è un ristorante estremo e visionario nella campagna toscana vicino a Firenze, dove lo chef Edoardo Tilli propone un percorso di degustazione sconvolgente incentrato su carni frollate, selvaggina e piatti creativi e audaci, cotti esclusivamente sulla brace.
Piatti menzionati
Uovo Embrionale di Gallina Marinato con Consumé di Gallina
Questo è un uovo embrionale di gallina marinato con un consumé di gallina a caldo molto delicato. Vi faccio vedere l'uovo che sta dentro alla gallina prima che si formi il guscio — è incredibile. A un certo punto scoppia sta bomba in bocca, giù un sapore spettacolare e dici 'Wow! Sono arrivato nel posto giusto.'
Trippa di Pecora
Questa è trippa di pecora, pulita da loro, quindi ha tutta la ricchezza dentro. Ci sono dei capperi piccolissimi e questo porro di vigna che è un concentrato molto concentrato di aglio — bisogna saperlo dosare. Io sono una super fan della trippa, e questa di pecora è anche più delicata di quella che normalmente si mangia. La sapidità del cappero e questo aglio le danno quel kick che ti va poi di rimangiarla.
Anguilla Dissanguata con Garum di Anguilla
Questa è l'anguilla più buona che io abbia mangiato in vita mia. L'anguilla è dissanguata con un ago nel midollo spinale, si spara acqua in pressione per togliere il sangue, quindi il sapore è pulito, come un pesce oceanico. La pelle è come una patatina — croccantissima. Il garum fatto con l'anguilla stessa accenta ancora di più il sapore. È incredibile.
- Colombaccio: Filetto Marinato nel Grasso Arrostito e Petto con Sugo di Stomaco e Salsa di Amarene Selvatiche
- Ala e Coscia di Colombaccio con Bacche di Sambuco e Affumicatura
Podere Belvedere Tuscany è un ristorante estremo e visionario nella campagna toscana dove lo chef Edoardo Tilli serve il sogno del carnivoro fatto di carni frollate, animali interi e creazioni fermentate, tutto cotto esclusivamente sulla brace.
Piatti menzionati
Uovo Embrionale di Gallina Marinato con Consumé di Gallina
Questo è un uovo embrionale di gallina marinato servito con un consumé di gallina a caldo molto delicato. Vi faccio vedere l'uovo che sta dentro alla gallina prima che si formi il guscio — è una bomba che scoppia in bocca con un sapore spettacolare. Wow, sono arrivato nel posto giusto.
Trippa di Pecora
Questa è trippa di pecora, pulita dallo chef stesso, quindi ha tutta la ricchezza dentro. Ci sono dei capperi piccolissimi e questo porro di vigna che è un concentrato molto concentrato di aglio — bisogna saperlo dosare. Sono una super fan della trippa, e questa di pecora è anche più delicata di quella di bovino. La sapidità del cappero e questo aglio gli danno quel kick che ti va di rimangiarla.
Anguilla Dissanguata con Garum di Anguilla
Questa anguilla è stata dissanguata con un ago nel midollo spinale, poi con acqua in pressione si toglie il sangue, rendendo il sapore pulito e la consistenza come un pesce oceanico — diversa da qualsiasi anguilla. La pelle è un'altra consistenza, come una patatina, croccantissima. È condita con un garum fermentato fatto con le proteine dell'anguilla stessa, simile alla salsa di soia. Questa è in assoluto l'anguilla più buona che abbia mai mangiato in vita mia. La pelle è una chips, croccantissima. Sentite che croccantezza. Questo chef è un visionario.
Interiora di Anguilla con Fiori di Senape
Questo micropuntino sono le interiora di anguilla, fritte. E quando mangi questi fiori di senape sono così amari che ti resettano la bocca. Un sorso di vino e si continua col menù.
Colombaccio: Filetto Marinato nel Grasso Arrostito e Petto con Sugo di Stomaco e Salsa di Amarene Selvatiche
Iniziamo dal centro: il filetto marinato nel suo grasso arrostito. Poi il petto servito su un sugo di stomaco con una salsa di amarene selvatiche e un olio all'alloro. La carne è soda, si sente al coltello. Vado a prendere il suo fondo e metto questo patè — in realtà sono le interiora del colombaccio stesso. C'ha sta nota dolce finale. Si vede che Edoardo Tilli sa dove vuole arrivare.
