Patti Panini

Piatti menzionati

• Fantasia 2000

  Questo è il loro Fantasia 2000, un doppio patty smash burger con pecorino, lattuga, pomodori infornati, chips di riso soffiate e maionese al rosmarino. Il pane è fatto con burro francese, non è un pane di patate — lo fanno fare a un forno con una loro ricetta. La carne è Angus americano, sminuzzata super sottile. La prima cosa che noto è che finalmente questo è uno smash burger diverso da tutti gli altri. Il pane è incredibile, si sente la freschezza della lattuga e del pomodoro, e la croccantezza della chip di riso dà una consistenza totalmente diversa in bocca — non la solita esperienza super cremosa che si scioglie in bocca. È leggero, equilibrato, per niente pesante. Per me è un 9 su 10, non un 10, perché è un po' leggero rispetto a qualcosa come Mocho, ma quella leggerezza per me è un pregio — odio sentirmi pesante dopo un hamburger.

• Patti

  Questo è il Patti — stessa base del Noob ma con la salsa Patti al posto del cheddar, parmigiano giovane del caseificio Malandrone, pancetta di Podere Cada di Parma, lattuga e i loro cetriolini fatti in casa. I cetriolini sono fatti con aceto invecchiato in botti di balsamico. Il bacon è cotto in forno con isomalto, uno zucchero poco caramellizzante. Porca puttana, questo è totalmente diverso — è un altro panino. La salsa Patti è incredibile, non riesco a capire gli ingredienti. È fresca ma con tutto il grasso della carne amalgamato, cremosa, molto più cremosa del primo. Il pane è perfetto per questo tipo di panino. Senti la parte dura del bacon sopra, i cetriolini sono un contornino — è un roller coaster dove non sei mai fermo, mai una pausa, ma ogni tanto c'è quella boccata d'aria fresca finale. Questo è forse lo smash burger più buono della mia vita. È assurdo. Gli darei un 11 su 10.

• Noob

  Il Noob è la loro versione cheeseburger classico — stessa base del Patti ma con cheddar inglese (non formaggio americano, quindi è meno sciolto per far sentire la qualità), cetriolini fatti in casa e bacon cotto in forno con isomalto. Il bacon è estremamente croccante, come una foglia dentro. Non sono un grande fan del bacon così croccante, ma qui c'è un leggero contrasto zuccherino che bilancia l'affumicato. I cetriolini sono abbondanti, li senti a ogni morso. La salsa è molto strong, molto potente — è la prima volta che non voglio lasciare nulla a Gabri. È grassa in modo dolce. Questo gioca lo stesso campionato degli smash burger che abbiamo provato a Milano, ma molto meglio di quelli. Mi ricorda molto Mocho — ha quell'umami che ti fa venire voglia di un altro morso. Direi che è un 10 su 10.

• Vegetarian Burger

  Questa è la versione vegetariana — ha un patty vegetale al pomodoro, maionese al rosmarino (senza uova, fatta con latte e olio infuso al rosmarino), lattuga, una chips di riso soffiata con chiodo di garofano e pomodoro infornato. Sembra identico alla versione con carne. Lo provo ed è buono, molto buono. È difficile credere che sia vegetariano — la consistenza e il sapore sono davvero ben fatti.

• Cookie Torta Barozzi

  Questo è il loro cookie ispirato alla Torta Barozzi della Pasticceria Gollini di Vignola — una specialità modenese. È un cookie al cioccolato con un pezzo dell'impasto originale della Barozzi dentro, sopra una crema di arachidi, caffè e cioccolato. La ricetta originale si dice abbia sangue di maiale, ma non ci credo. È molto forte, molto intenso — mangio un cubetto piccolo ed è potente. Mi piace perché mi piace il caffè. È un finale perfetto.

Piatti menzionati

• Smash Burger
• Patatine Miste con Polveri

  Queste patatine miste sono incredibili. Quelle con la polvere di aglione e quella mediterranea sono devastanti. Sembrano impanate fuori, iper croccanti, quasi come se avessero una panatura extra croccante. Anche quelle con la polvere di ciccioli sono ottime. Le patatine dolci non mi hanno fatto impazzire, ma quelle normali sono mondiali. Non sono lisce, sono frastagliate fuori, come se fossero impanate. Credo siano le patatine più buone che abbia mai mangiato.

• Gelato allo Yogurt con Pistacchio

  Il gelato allo yogurt con pistacchio è molto goloso. Ha tanto di latte, è cremoso. È esploso un po' perché me l'hanno dato prima, ma è molto buono. L'avrei preferito caldo fuori e freddo dentro, che è un binomio che mi piace tantissimo. Quello al cioccolato con cremino è buono anche quello, ma quello allo yogurt è veramente goloso.

• Gelato al Cioccolato con Cremino

  Il gelato al cioccolato con cremino è buono. Non è esploso come quello allo yogurt. La texture è bella, laccata. Avrei messo delle nocciole tostate dentro, sarebbe stato proprio come mangiare un Ferrero Rocher. Ma è comunque molto buono.