La storia
Dietro la finta insegna di una bottega da barbiere, Panda & Sons cela un cocktail bar vintage nel cuore di Queen Street a Edimburgo. Where The Foodies Go lo definisce «classificato al numero 39 del mondo» e l'atmosfera intima promette un viaggio sensoriale lontano dalla strada.
La vera sorpresa arriva in bicchiere: crioconcentrazione e freeze drying amplificano i sapori in modo sorprendente. Tra i must, il Red Panda 2.0, un Freeze‑Dried Banana Rum Cocktail e un cocktail a base di lamponi e melograno crioconcentrato. Non è solo mixology, ma un'artigianalità che spinge i confini del gusto.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 3 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più lodato è il "Red panda 2.0", che conquista per la sua originalità. Nel complesso, la cucina di Panda & Sons è descritta come creativa e sorprendente.
“Il mio cocktail è un twist sul Bloody Mary, si chiama Red Panda 2.0. C'è gin, tank, cetriolo, pomodoro, limone, un mix di spezie, una schiuma di birra Guinness, e un po' di Worcestershire sauce. La botta di spezie, di piccante, arriva proprio al cervello — è veramente spettacolare. La spuma di Guinness è quasi gelificata, come un buon Bloody Mary deve essere. Questo è speziato con 'Motor Rosso', ma con la tecnica di cui vi parlavo — ognuno di questi sapori è talmente esasperato, talmente concentrato in bocca. È il miglior Bloody Mary che abbia bevuto in vita mia.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Panda & Sons . Più attivi: Where The Foodies Go
Un bar in stile vintage classificato al numero 39 del mondo, con tecniche innovative per i cocktail come la crioconcentrazione e il freeze drying che amplificano i sapori in modo incredibile.
Piatti menzionati
Red Panda 2.0
Il mio cocktail è un twist sul Bloody Mary, si chiama Red Panda 2.0. C'è gin, tank, cetriolo, pomodoro, limone, un mix di spezie, una schiuma di birra Guinness, e un po' di Worcestershire sauce. La botta di spezie, di piccante, arriva proprio al cervello — è veramente spettacolare. La spuma di Guinness è quasi gelificata, come un buon Bloody Mary deve essere. Questo è speziato con 'Motor Rosso', ma con la tecnica di cui vi parlavo — ognuno di questi sapori è talmente esasperato, talmente concentrato in bocca. È il miglior Bloody Mary che abbia bevuto in vita mia.
Freeze-Dried Banana Rum Cocktail
Ho scelto un cocktail che utilizza un processo chiamato freeze drying. Gli ingredienti vengono prima congelati, poi viene tolta l'acqua sotto vuoto — praticamente liofilizzazione. Nel mio cocktail, per esempio, è stato usato un rum aromatizzato con le bucce di banana che hanno subito questo procedimento. C'è anche il bisco, una specie di biscotto, yogurt di soia — ma scusa, come si fa lo yogurt di soia? Presuppongo partendo dal latte di soia — sciroppo d'acero, lime, e ovviamente una fetta di banana liofilizzata. È buonissimo — si riesce proprio a capire ogni singolo ingrediente, si sente anche lo yogurt, giuro. È incredibile, strato di sapore, pazzesco.
Cryo-Concentrated Raspberry and Pomegranate Cocktail
Il lampone è stato lavorato con la tecnica della crioconcentrazione — melagrana, balsamo di limone, cacao, e cream soda. Questa cosa delle caramelle freeze-dryer sta volando su YouTube — ci sono canali interi che riprendono tizi che congelano le caramelle con azoto liquido e ghiaccio secco, e la gente piace vedere il processo. Ogni sapore è amplificato a mille. È uno spettacolo di frutti rossi e melagrana. Sembra un normalissimo cocktail di quelli che troveresti in una qualsiasi discoteca, ma dentro c'è tutta la differenza che passa tra quei bar da discoteca e il numero 39 del mondo.
