La storia
Nascosta tra le vie di Pescia, Osteria Moderna conquista con un approccio tecnico alla cucina tradizionale toscana. Sentieri Golosi ne ha apprezzato ogni portata, dalla "Polenta Fritta con Fonduta di Pecorino e Pepe Nero" ai "Tordelli Lucchesi al Ragù", passando per un audace "Tonno Porchettato". Il recensore sottolinea "un'ottima padronanza tecnica" e loda la gentilezza del servizio, definendo il locale un'esperienza che vale il viaggio.
Il menu spazia senza esitazioni tra classici rivisitati e proposte territoriali: non mancano la "Cioncia Pesciatina" e un "Peposo di Cervo" arricchito da patate e salvia fritta. A chiudere, una "Creme Brulè con Zenzero e Arancia Calda" che bilancia dolcezza e freschezza. Un indirizzo che fonde calore e precisione, ideale per chi cerca la Toscana del nord in chiave moderna.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
All'osteria Moderna il piatto più acclamato è il tonno porchettato, che conquista per la sua sapiente fusione di mare e terra. L'atmosfera è quella di un locale caldo e raffinato, dove la tradizione si rinnova con gusto.
“Questo è in realtà maiale, non tonno — è come il tonno del Chianti ma fatto con maiale. La carne è cotta con una tecnica eccellente, morbidissima nonostante la cottura prolungata, per niente asciutta. Sento rosmarino e olio, e sa davvero di tonno, ora capisco perché lo chiamano così. La consistenza e il condimento sono molto buoni.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Osteria Moderna . Più attivi: Sentieri Golosi
Il posto mi è piaciuto molto oggi, soprattutto la cameriera che ci ha servito è stata molto gentile. Tutti i piatti erano molto buoni, preparati con un'ottima padronanza tecnica. Venite a Pescia, ne vale la pena.
Piatti menzionati
Polenta Fritta con Fonduta di Pecorino e Pepe Nero
La polenta fritta è molto croccante, e la fonduta di pecorino è un po' liquida, quasi come una besciamella, ma molto saporita e formaggiosa. La mangio direttamente col cucchiaio, è davvero buona.
Tonno Porchettato
Questo è in realtà maiale, non tonno — è come il tonno del Chianti ma fatto con maiale. La carne è cotta con una tecnica eccellente, morbidissima nonostante la cottura prolungata, per niente asciutta. Sento rosmarino e olio, e sa davvero di tonno, ora capisco perché lo chiamano così. La consistenza e il condimento sono molto buoni.
Tartare di Manzo con Acciughe del Cantabrico, Cipolle Caramellate e Senape
Ho fatto una piramide con tutto: manzo, acciughe, cipolle caramellate e questa cosa che sembra senape. Ci sono così tanti sapori — prima cipolla, poi bistecca, poi pesce, poi senape. Per i miei gusti manca un po' di sale e pepe, manca qualcosa. Non sono un fan della senape sulla tartare. Ma assaggiando la carne da sola, mancavano sale e olio. La senape è buona, è una questione di gusti.
Tordelli Lucchesi al Ragù
Questi sono Tordelli ripieni di carne mista, di solito con un po' di mortadella, conditi con ragù di carne — doppia carne, alto contenuto proteico. La pasta è molto buona, la carne dentro è molto saporita, cremosa e morbida. Il piatto è molto cremoso, ben eseguito. Il mio piatto preferito del pasto.
Cioncia Pesciatina
Questo è il piatto più iconico della cucina pesciatina, fatto con guancia e testa. È davvero decadente — la carne si scioglie in bocca, con tutto questo collagene che ti appiccica le labbra. Dopo aver finito il piatto, le labbra non si staccano più. È molto buono, cotto molto bene, saporito. Potrebbe anche avere del formaggio sopra, come la trippa alla fiorentina. È un po' troppo sostanzioso per me, molto gelatinoso.
