Olio

Piatti menzionati

• Kebab di Anguilla alla Brace

  Questo è il kebab, ragazzi. Guardate che robetta. Solo dal fatto che sia messo su un piedistallo apposta, con la carta fatta apposta che non tocchi il legno, con sotto il tovagliolo per evitare che si muova e scivoli — è qualcosa di ingegnoso e allo stesso tempo romantico. È un doppio boccone. Il profumo è mondiale. Ricorda di brutto il kebab — senti il gusto della piadina, quindi sembra di essere in Romagna. Senti un po' di rucolina, ma l'anguilla, per come è lavorata e un po' arrostita, ricorda di brutto della carne passata sul girarrosto. La consistenza dell'anguilla è una roba stranissima, non l'avevo mai assaggiata. Hai ragione, si sente fortissima la piadina, ma quello che dà il vero sapore del kebab è sicuramente l'aggiunta della cipolla e della salsa.

• Lobster Roll

  Guardate che bello dentro, guarda il pane com'è alveolato. I panificati qui li sanno fare. La piadina è stata incredibile, sembrava di essere in Romagna. Poi vedi un bel pane al burro, pane casereccio — bravi, bravi, bravi. 'Cazzo sandu' è il minimo che possa dire. È classificabile verso l'illegale questo. Ha un supplemento di €8, ma li vale. Guarda quanto è morbido. La cosa bella è che i crostacei a farli diventare di gomma è un attimo. Qui invece hai una parte forte croccante sotto il dente subito, ma appena entra nella polpa si scioglie e ti dà quella masticazione che è troppo bella.

• Fritto Misto

  Non mi aspettavo una porzione così. Olio pulito, raga, profumo di olio pulito. Vedete, quando vi dico che l'olio è pulito, è così — il fritto non ha unto, zero. Non sono un grande amante del fritto, motivo per cui non l'ho mai preso qui, ma lo assaggerò ora. Questa è salicornia, conosciuta anche come asparago di mare, guardate che spettacolino. La temperatura è incredibile. Temperatura giusta, il servizio è perfetto, freddino. È partito col tonno. Questa è una panatura con le contropelotas. Sentite un po'. Io puccio nella salsa. L'odore è incredibile. È croccantissimo. Non so come non lascia unto, è proprio buono, ma buono buono. Poi io vado matto per i calamari fritti. Il fritto, secondo me, è il calamaro, forse anche il gambero, magari l'argentina perché è un po' più polposo, ma senti senti.

• Verdure Grigliate

  Guardate che bel taglio — taglio a becco di flauto, spessore quasi 1 cm, ottimo per essere grigliato. La cosa più bella è che ha una consistenza che rimane lì. Quante volte abbiamo preso le zucchine grigliate al ristorante e ci siamo ritrovati la fettina alta 1 mm, bruciata da una parte? Qui, quando la mordo, all'interno ha ancora tutta la sua acquetta, quindi c'è mordenza, c'è gusto, c'è sapore, c'è coinvolgimento. C'è un'espressione di gusto.