La storia
A Panzano in Chianti, l’Officina della Bistecca del celebre macellaio Dario Cecchini è un tempio della carne senza prenotazioni, dove l’atmosfera informale e conviviale conquista al primo assaggio. Il canale Sentieri Golosi l’ha definita “un festival di carne di ottima qualità”, con un menu fisso a 50 euro a testa che garantisce un rapporto qualità-prezzo eccellente.
Tra le portate, spiccano la succulenta Panzanese e la Bistecca alla Fiorentina, accompagnate dalla sorprendente Torta all’Olio. Non mancano antipasti come i Crostini con Lardo, la Tartare e il curioso Carpaccio di Culo, oltre ai classici Fagioli all’Olio e alla Patata al Forno con Crema di Lardo. Il servizio, molto gentile, celebra ogni taglio con passione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 20 menzioni di piatti sul cibo
La bistecca alla fiorentina è il piatto più celebrato, lodata per la sua cottura perfetta e la qualità della carne. L'atmosfera è informale e conviviale, con recensioni che trasmettono un caldo entusiasmo per l'esperienza carnivora.
“Ha il profumo di una torta da colazione dell'infanzia morbidissima. Si sente la buccia degli agrumi. Basterebbe una tazza di caffè e latte per inzupparla. C'è sempre spazio per il dolce. È deliziosa, sento la buccia d'arancia che mi piace tanto. Non troppo dolce, molto piacevole.”
“La torta all'olio, chiamata anche Dolorosa. Il profumo e la vista sono meravigliosi, ma è un po' secca – ti rimane in canna. Il sapore è buono, ma ci vuole un grappino per mandarla giù. Non è il mio tipo di dolce preferito, ma è comunque buono.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Officina della Bistecca . Più attivi: JustUs, Sentieri Golosi
- Sentieri GolosiAmato
mangiamo da DARIO CECCHINI, il macellaio più FAMOSO del MONDO, all'Officina della Bistecca · @ 2:33
Un festival di carne di ottima qualità, soprattutto gli ultimi piatti come la Panzanese e la Bistecca alla Fiorentina, più una sorprendente torta all'olio; il servizio è stato molto gentile e il menu fisso a 50 euro a testa è stato un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Piatti menzionati
Crostini con Lardo
Il lardo non è forte, è molto burroso. È davvero buono, lo mangerei tutto il giorno.
Tartare
La tartare è morbidissima, con un sapore molto diverso da quello che ho assaggiato finora. La carne cruda è condita con parsimonia, tagliata molto sottile, probabilmente con un cutter. Ho aggiunto un po' di sale e è migliorata molto. Molto cremosa e molto saporita.
Carpaccio di Culo
La consistenza e il sapore mi ricordano il roast beef, forse è un po' troppo cotto. Manca di buon sale, ma con il sale aromatico migliora. La carne è molto sottile ma sento molto sapore, è piacevole.
Fagioli all'Olio
Una delle mie cose preferite qui. Sono molto cremosi e molto saporiti, sale perfetto.
Costata
Molto succosa, buona, tenera. La parte dell'osso è più saporita. Ho dimenticato il sale ma è comunque buona.
Un'esperienza incredibile all'Officina della Bistecca di Dario Cecchini a Panzano, dove abbiamo gustato un menù fisso di tagli di carne meno conosciuti magistralmente preparati, con grande convivialità e un prezzo giusto.
Piatti menzionati
Chianti Crudo
Questa tartare non è tagliata al coltello, è macinata con un tritacarne, ma il condimento è pazzesco. C'è aglio fresco, prezzemolo, paprica dolce, olio – un sapore fuori dal mondo. Non serve neanche il pane.
Carpaccio di Culo
Questo carpaccio viene dalla parte alta della noce, vicino al muscolo della coda. Ha un profumo intenso, ma è più tenace del solito carpaccio – bisogna masticare un po' di più. Manca un pizzichino di sale, ma una volta aggiunto, è molto interessante e saporito.
Fagioli Cannellini
I fagioli cannellini sono cotti nella loro acqua di cottura, conditi con sale, olio e pepe. Sono molto brodosi e saporiti – ci sarebbero stati bene due tubetti per fare una pasta e fagioli. Buonissimi.
Bistecca di Spalla
Questa è una bistecca di spalla, taglio che di solito si usa per lunghe cotture, ma l'hanno scottata e servita al sangue. Mi ha sorpreso, ma il sapore è eccezionale – ha un umami e un carattere tutto suo. Non si scioglie in bocca come il wagyu, ma è una piacevole sorpresa.
Pancia Arrosto
La pancia arrosto – questa è un'altra cosa. È grassa, con tanto collagene che si è sciolto nella lunga cottura, rendendola morbidissima. Non serve condimento; è perfetta così. Meravigliosa, davvero meravigliosa.
- JustUsAmato
MANGIAMO da DARIO CECCHINI il RE della CARNE #dariocecchini #carne #toscana · @ 0:23
Un benvenuto alla macelleria Cecchini e una reazione entusiasta al profumato carpaccio, condito con aglio, prezzemolo e paprica dolce.
Piatti menzionati
Carpaccio
Il carpaccio è condito con aglio, prezzemolo e paprica dolce. Ha un profumo incredibile ed è fantastico.
Graffina
Abbiamo una tazzina di graffina per scaldarci.
