La storia
A quattro decenni dall’apertura, la famiglia Castelli continua a portare avanti una tradizione norcina iniziata nel 1890. Nel cuore di Genzano di Roma, il loro negozio è un punto di riferimento per chi cerca salumi artigianali, lavorati con maiali locali e stagionati naturalmente. Come sottolinea Chef Max Mariola, “i salumi sono artigianali, fatti con maiali locali e stagionati naturalmente, catturando i sapori dei Castelli Romani”.
Il maestro ha assaggiato alcuni dei loro prodotti simbolo: il guanciale stagionato (disponibile in versioni da tre e cinque mesi), le coppiette dolci e piccanti e il maialetto. Ogni pezzo racconta la cura di una bottega che ha saputo rimanere fedele alla propria identità artigianale, senza mai perdere di vista la qualità della materia prima. Un indirizzo imperdibile per chi vuole scoprire il vero gusto della tradizione laziale.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2019 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Il maialetto è il piatto più celebrato, tenero e saporito, mentre l’atmosfera è quella di una cucina autentica e calorosa, da vera tradizione romana.
“Il maialetto era tenerissimo, si scioglieva in bocca. Perfetto da mangiare crudo come snack.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Norcine Castelli . Più attivi: Chef Max Mariola
Una norcineria storica a Genzano, gestita dalla stessa famiglia per cinque generazioni dal 1890. Ho assaggiato il loro guanciale stagionato, le coppiette dolci e piccanti e il maialetto. I salumi sono artigianali, fatti con maiali locali e stagionati naturalmente, catturando i sapori dei Castelli Romani. Il negozio è un vero produttore artigianale radicato nel territorio.
Piatti menzionati
Coppiette Dolci
Ho provato la coppietta dolce, morbida e saporita, perfetta come snack e non troppo piccante.
Coppiette Piccanti
Quella piccante ha più carattere, ti lascia il piccante in bocca. Ottima per la matriciana, come suggerito dal proprietario.
Guanciale Da 3 Mesi
Il guanciale da tre mesi è morbido, con una bella venatura di grasso. Si taglia facilmente e ha un sapore delicato.
Guanciale Da 5 Mesi
Quello da cinque mesi è più sodo, più intenso. Ha un sapore più profondo che si sente bene mangiandolo da solo.
Maialetto
Il maialetto era tenerissimo, si scioglieva in bocca. Perfetto da mangiare crudo come snack.
