La storia
Situato nel cuore di Minato City, il leggendario Narisawa è un ristorante due stelle Michelin che incarna una filosofia di perfezione assoluta. L'atmosfera è elegante e intima, offrendo un'esperienza di fine dining che combina tradizione e modernità attraverso un servizio impeccabile e un tour della cucina.
Il creator "Cosa mangiamo oggi?" ha descritto l'esperienza come il pasto più straordinario della propria vita, definendo il tonno, il pesce e la carne come i migliori mai assaggiati. Tra i piatti menzionati spiccano il "Bread of the Forest", il "Puffer Fish from Aichi" e il "Tuna from the First Auction", concludendo con la raffinata "Le Lectier Pear with Yuzu Mousse and Honey Ice Cream".
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 12 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più celebrato è il Sumi, un'esperienza di carbone vegetale che incanta. La cucina di Narisawa viene descritta come un viaggio poetico e raffinato nella natura.
“Questa è una delle nostre signature, si chiama 'Sumi'. È un piatto attraverso il quale lo chef vuole trasmettere il concetto di tempo qui in Giappone e sul fatto che usiamo solo la griglia a carbone, senza gas o elettricità. Una volta si cucinava solo così. All'interno, non sembra ma c'è la carne ricoperta di polvere fine fatta con porro. Una salsa fatta con i succhi della carne e poi questa barbabietola cotta sulla griglia molto lentamente, prima del vostro arrivo. Come vedete all'esterno è completamente carbonizzata ma all'interno rilascia tutta la dolcezza della verdura. Ho chiesto una porzione più piccola perché diciamo che sono pieno. Giano invece non ha alcuna vergogna e ha chiesto la dimensione normale, nessuna pietà. Vedere il piatto mi rattrista un po' il cuore per aver chiesto la porzione più piccola perché questo pezzo di carne urla perfettamente ciò di cui stiamo parlando. Dopo aver mangiato il miglior piatto di pesce della mia vita — attenzione, secondo l'affermazione di Franci — questo è il miglior pezzo di carne della mia vita. Non so come la vedete voi ma mentre siete abituati alle mie frasi altisonanti... non vado mai troppo oltre... siete abituati a quelle di Franci un po' meno e quindi se Franci dice pesce della vita, carne della vita, tutto nello stesso video tra l'altro... questo diventa il nuovo punto di riferimento. Sono scioccato. Quindi sono una stronza per aver chiesto la porzione piccola. Questa è un'esperienza 'una volta nella vita'. Quindi quando lo chef mi dice allergie, intolleranze, c'è qualcosa che non ti piace, porzioni piccole o grandi — la risposta è sempre: 'qualunque cosa mi porti mangio tutto.' Devo dire che mi piace molto questa combinazione e questo abbinamento di un pezzo di carne e un pezzo di barbabietola che sono di dimensioni, colore e cottura simili. Ma cosa puoi dire a Narisawa... è qualcosa di stellare. La crosta che vedi all'esterno non è altro che polvere di porro bruciato che dà questa consistenza croccante e si sposa molto bene con il sapore della carne. Battere questa carne qui diventa davvero difficile.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Narisawa . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Il TONNO PIU' COSTOSO e ambito di tutto il Giappone: pranzo da NARISAWA ⭐⭐ · @ 2:48
Narisawa è un leggendario ristorante due stelle Michelin a Tokyo dove abbiamo fatto il pasto più straordinario della nostra vita — il miglior tonno, il miglior piatto di pesce, il miglior pezzo di carne, tutto in una volta — con un servizio impeccabile, un tour della cucina e una filosofia di perfezione che ci ha lasciato senza parole.
Piatti menzionati
Hikisakazuki
Questo è il primo sake della stagione, di Toyama, della Masuda Sakè Company. Si chiama Ichigo Shibori — Ichigo significa primo e shibori significa estratto. Hanno ricreato la bandiera del Giappone con il rettangolo bianco e il punto rosso. Si tiene molto delicatamente. Non brindiamo, iniziamo e basta.
Bread of the Forest
La prima cosa che voglio dirvi è il profumo e l'aroma che arriva da questo piattino — è spaziale. Devi trattenerti dal volerlo mordere subito. Il burro è ricoperto di polvere di olive nere per ricreare la roccia e clorofilla per simulare il muschio. Il burro è grasso, la polvere di olive è amara e contrasta con la dolcezza del pane. È molto piacevole. Per me, il burro è un elemento che in Giappone fatichi a trovare nei piatti, e anche il pane. Questo sicuramente viene dal background dello chef — ha lavorato in Francia per anni.
Puffer Fish from Aichi
Questo è il nostro primo pesce palla, che in giapponese si chiama fugu. Non abbiamo mai mangiato pesce palla prima — prima di tutto perché penso che si mangi praticamente solo qui in Giappone, e perché per mangiarlo ci deve essere una lavorazione e una pulizia estrema dato che è velenoso. Serve una licenza, bisogna avere l'autorizzazione. Fortunatamente Franci non ha bisogno di una licenza per mangiarlo. È molto buono. Assaggio il fegato con un cucchiaio.
Tuna from the First Auction
Questo è fuori menù — è tonno, ma è il tonno della prima asta dell'anno. Compriamo tonno solo da un produttore chiamato Yamaguchi, la sua azienda è Yamayuki ed è conosciuto come il re del tonno. Ogni anno esce la notizia che l'asta più alta del tonno raggiunge prezzi folli — lui vince sempre. Questo è un tonno campione, della prima asta, 188 chili. Lo mariniamo leggermente con salsa di soia e sake dolce, poi aggiungiamo un po' di salsa di soia e tuorlo d'uovo. Sotto hai le verdure, un incrocio tra la famiglia dei broccoli e degli asparagi — le mariniamo con dashi che dà un po' di dolcezza. Non so se è chiaro, stiamo per mangiare il tonno più figo di sempre. Mangia le verdure insieme. Devo pensare un attimo a quello che ho appena mangiato. Goditelo come se non ci fosse un domani — perché non ci sarà un domani, perché non penso che lo riprenderemo mai più. Sai qual è il problema? Che una volta che qualcuno ha assaggiato un gusto così non torna mai indietro. Quindi domani saremo di nuovo qui — perché una volta che qualcuno assaggia questo e sa cos'è la meraviglia, ti incazza e ti sconvolge.
- Udon with Chinese Crab, Sea Urchin, and Salmon Roe
