La storia
Situato nel cuore di Roma, Moma è un ristorante con una stella Michelin che riflette l'approccio inventivo dello chef Andrea Pasqualucci. In questo spazio elegante e intimo, ideale per un menù degustazione, il sommelier Federico Silbi offre abbinamenti eccezionali che completano un servizio impeccabile. Il creator Piattoriccomicificco definisce il locale come "una grande sicurezza" e descrive la cucina come "altamente confortevole e creativa", citando persino il burro come uno dei migliori nella sua "top 10".
La cucina reinterpreta i classici romani con audacia: Braciamiancora si chiede se la terrina a strati di coda alla vaccinara sia "genio o follia". Tra le proposte più originali spiccano lo Spaghettino al Geranio Odoroso, i Tortellini di Castagne e il giocoso dessert Rapolino di Zucca. Con un pranzo degustazione che parte da 80 €, Moma rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 26 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
I clienti apprezzano molto l'esperienza culinaria raffinata, con un servizio attento e professionale, e piatti come il risotto alla camomilla e il piccione che lasciano il segno. La cucina dello chef Andrea Pasqualucci è elogiata per la tecnica e l'uso di ingredienti locali. Tuttavia, alcuni trovano il rapporto qualità-prezzo non sempre all'altezza, specialmente per i vini e i piccoli assaggi iniziali.
Servizio e accoglienza
Il personale è descritto come cortese, professionale e attento, con menzioni speciali per il sommelier e il cameriere Federico. La capacità di adattarsi a esigenze alimentari è apprezzata.
Qualità del cibo
I piatti sono generalmente eccellenti, con elogi per il risotto alla camomilla, il piccione, la tagliatella di seppia e i dessert. La tecnica dello chef è riconosciuta come superba.
Menu degustazione e abbinamento vini
Il menu degustazione è considerato un'esperienza memorabile, con abbinamenti vini spesso descritti come eccellenti e superiori alle aspettative.
Atmosfera e ambiente
L'ambiente è elegante e intimo, un rifugio di alto livello vicino a Via Veneto che contribuisce a un'esperienza piacevole.
Rapporto qualità-prezzo
Sebbene molti trovino il prezzo adeguato per la qualità, alcuni clienti segnalano che i vini possono essere costosi e che il costo totale, intorno ai 400 euro con abbinamento, è elevato.
Consistenza e dettagli
La maggior parte delle esperienze è positiva, ma occasionalmente emergono critiche su piccoli dettagli come la spiegazione dei piatti o la temperatura della sala, che possono influenzare l'esperienza complessiva.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 21 menzioni di piatti sul cibo
Il tortellini di castagne è il piatto più lodato, un trionfo di sapori autunnali. L’atmosfera è calorosa e conviviale, con una cucina che sorprende per eleganza e sostanza.
“I tortellini di castagne sono buoni. Buoni. Il ripieno è ricco e terroso, perfetto per l'autunno.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Moma . Più attivi: Piattoriccomicificco, Braciamiancora
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- PiattoriccomicificcoAmato
😱 COSA SARA SUCCESSO? Abbiamo portato un FOLLOWER in un ristorante STELLATO…MOMA 1 Stella Michelin · @ 3:16
Moma è una grande sicurezza in pieno centro a Roma, un ristorante stellato dove lo chef Andrea Pasqualucci e il sommelier Federico Silbi creano un incredibile abbinamento vino-cibo; tutto bello, vini eccezionali, ottimo servizio e il burro da top 10.
Piatti menzionati
Tacos con Baccalà Mantecato e Confetture di Pomodori
Questi tacos con baccalà mantecato e confetture di pomodori sono un ottimo inizio. Il baccalà è cremoso, la confettura di pomodori dà un bel contrasto agrodolce. Mi è piaciuto molto l'abbinamento.
Panissa Fritta con Guacamole di Broccoli e Carciofo Siciliano
La panissa è fritta perfettamente, croccante fuori e morbida dentro. Il guacamole di broccoli e il carciofo siciliano le danno un sapore fresco e terroso. Mi piace che abbiano portato un tocco siciliano senza sapere che avevamo un ospite siciliano.
Cracker ai Semi con Burro alle Erbe Fini e Aringa Affumicata
Il cracker è un po' morbido, non super croccante, ma il burro alle erbe fini e l'aringa affumicata sono un grande abbinamento. L'aringa è affumicata, il burro è ricco. Mi è piaciuto.
Rapa Rossa con Salsa Tonnata e Ovette
La rapa rossa con salsa tonnata e ovette è buona. La salsa tonnata è più delicata di quella classica, meno forte, ma comunque saporita. Ho messo la salsa tonnata avanzata dentro il bombolone dopo, ha funzionato benissimo.
Fegatini di Pollo Glassati ai Peperoni e Crema di Cipolla Rossa
I fegatini di pollo glassati ai peperoni e crema di cipolla rossa sono buoni. Il fegato non è troppo forte, i peperoni danno una bella dolcezza. Sono un fan del quinto quarto, quindi questo è stato proprio nelle mie corde.
- Amato
Braciamiancora
Oxtail stew vs. Michelin-starred chef: genius or madness? · @ 2:37
Un ristorante stellato Michelin a Roma dove lo chef Andrea Pasqualucci reinterpreta la classica coda alla vaccinara come una raffinata terrina a strati, con sapori decisi e una presentazione giocosa.
Piatti menzionati
Terrina di Coda alla Vaccinara
Questo piatto è una versione destrutturata e raffinata della classica coda alla vaccinara. La carne viene brasata, sfilacciata e stratificata in una terrina con la salsa ridotta, arricchita con pecorino e massa di cacao per profondità e colore. Viene servita con una salsa al sedano rapa, un tocco di miele, polvere di sedano, un accenno d'aglio e una demiglace al rosmarino. Il tocco finale è un'aria di pepe di Cubebe, molto agrumata e rinfrescante. La consistenza è cremosa e i sapori sono tutti decisi — si sente tutto. È un piatto giocoso, vivace, che funge da ambasciatore della cucina tradizionale romana verso un pubblico più snob. Ho fatto la scarpetta con la pizza e era pazzesca.
