Mercado de Carnitas

Se esiste un tempio della carnita a Guadalajara, è senza dubbio il Mercado de Carnitas. Come documentato dal creator Mark Wiens, questo luogo è un “paradiso all’ingrosso per maiale e carnitas”, dove ogni parte del maiale è disponibile e le stazioni di salsa fresca sono pronte ad accogliere i visitatori.

L'atmosfera è vivace e informale, ideale per chi cerca l'autentica esperienza dello street food tapatio. Non esiste un piatto unico: qui si acquista al taglio, scegliendo tra diverse texture per assemblare il proprio taco personalizzato con le salse del banco. Con una valutazione di 4.4 stelle, è una tappa fondamentale per gli amanti del maiale, ma bisogna arrivare affamati e pronti a mangiare fino a tarda mattinata.